*丼*時得令@海言

日本菜廚師發辦相信大家都吃過不少，在香港吃一餐Omakase動輒用上千元是等閒事！但如果日本菜癮起上來又不是沒有相宜的選擇，不如去吃一個廚師發辦的魚生飯一樣可以品嚐到時令鮮味。

今次就來到中環新開的海言 Mikoto Donburi，由資深日本料理長陳爾言師傅主理，用上專業廚師發辨手藝來製作日式丼飯。

這鋪位上手是一間我超喜歡的食店，現在由海言經營不知又是否能令我同樣心動呢！

跟車爸爸各自選擇喜歡的心水丼飯，每份同時會跟上沙律、茶碗蒸及麵豉湯成為一個套餐，出來的賣相非常豐盛十分吸引。

車爸爸選了他喜歡吃A4和牛燒肉飯＄280，連同沙律、茶碗蒸及麵豉湯男仕們也能夠飽肚。

雜菜沙律夠新鮮吃下十分爽脆清新，配搭酸酸香香的醬汁份外開胃。

茶碗蒸份量十足內裏還有香菇、銀杏、蟹棒及日式魚蛋，蒸蛋充滿鰹魚香氣而且質感超級滑溜，很容易便一碗吃光至見底。

麵豉湯熱熱辣辣的送到上檯，一口呷下味道濃郁鮮美不會死鹹，加上內裏有我喜歡吃的油揚就更加合我口胃。

丼飯內的A4和牛份量不少而且燒得香香的，車爸爸說這和牛肉味香濃所以吃得津津有味非常滿意。

米飯選用了日本米來炮製吃下粒粒分明口感軟糯，最美味的是那A4和牛的油份充裕配合美味醬汁一起品嚐味道超凡。

而我則選了廚師發辦系列中的海言廚師發辦魚生飯(特上)＄380，當中包括有15款不同處理方法的魚生在內，成碗飯來到時七彩繽紛鮮氣滿盈非常吸睛。

什麼也不用說先品嚐三文魚子和海膽，味道甘甜的海膽永遠也是那麼討人喜歡，加上粒粒卜卜脆鹹香的三文魚子確實令人吃得陶醉。

然後來品嚐貝類刺身我們得到的是北寄貝和帶子，北寄貝口感鮮爽而帶子則軟滑香甜，兩款也充滿海洋鮮甜的味道很讚耶。

魚類的刺身款式也不少而師傅並不會只給刺身我品嚐，而是每件都有自己獨特的調味，所以這個丼飯的味道比一般更具層次。

而吞拿魚當然也不可能沒出現吧！赤身肉質實在極富咬口重鮮味，粉紅色的拖羅脂肪比例較高味道非常甘香。 

最後的熟食魚款彈牙海鰻炙燒三文魚也香氣撲鼻碗，丼中還有爽脆清香的山葵准山吃罷飯後才品嚐可解滿足感。

吃罷海言的出品覺得用料很新鮮，而且師傅亦非常用心製作，如果下一趟再來可以坐吧檯欣賞師傅獻技的話應該更加享受。