泰*龍*味@Sawadee Chef

昨天分享了一頓我很喜歡的韓國菜，今天就來分享我同樣愛戴的泰國菜吧！坦白說吃了那麼多泰國菜其實菜式來來去去也差不多，但今次去吃這新開的泰菜館真有些新意值得一試啊~

新店名字Sawadee Chef座落於奧海城二期地下，樓底高加趟大空間襯落地玻璃帶著溫暖的裝潢*泰*舒適了。

這天陽光普照氣溫熱暖凍飲對我來說是必須要的，懂養生的車爸爸就當然空肚選熱飲。

吃泰國菜點椰青＄58相信最匹配，大大隻新鮮椰青內有滿滿的清甜椰子水，絕對是解渴消辣必點的飲品。

車爸爸飲開的奶茶這兒沒供應轉點了熱青檸茶＄28，我試了啖茶味好香濃配合青檸別有一番風味。

餐廳特別的地方是由經驗豐富的中菜名廚邵德龍師傅設計菜單，用上他最擅長各式的辣配泰式酸辣來炮製不一樣的特色泰國菜，對於嗜辣如命的我真是非常有吸引力。

先來一個前菜藤椒蟶子青提子＄218，邵師傅將泰國料理常有的水果配海鮮入饌，選了翠綠清甜的青提子來配襯新鮮紐西蘭蟶子，然後加入藤椒、檸檬絲等作調味，蟶子肉質爽脆鮮甜帶幽幽的麻香，夾著清甜的青提子同吃味道更具層次。

然後到我吃泰菜必點的泰式生蝦＄218，用上基圍蝦來炮製再配搭傳統泰式生蝦醬汁，這兒的擺盤是將生蝦浸在醬汁中跟坊間的賣相有所不同。

生蝦身型非常健碩咬下爽彈不已，醬汁清新酸香辣度也調校得恰到好處，而浸淫於汁醬中的生蝦比分開上檯的更加入味。

再來是食肉獸必愛的泰式叉燒＄88，醃得超入味的叉燒口感非常軟熟，鹹香味道沒有港式的那麼甜蜜，配上點青蔥一起品嚐味道非常不錯令我有叫白飯的衝動！

緊接著是超吸睛的原隻鮮魷(時價)我們這隻只需＄168，泰式味道下再加入四川花椒和雲南辣椒調配成自家麻辣醬汁，原隻魷魚上檯賣相霸氣十足。

魷魚口感非常柔軟而且鮮味十足，麻辣醬汁吃下很刺激令嘴巴又麻又辣非常過癮，車爸爸怕辣但又想吃有辦法加點青檸汁既可提鮮也可解辣。

不過吃辣BB班的他最終也受不了！於是點來泰式凍奶茶＄48解解辣，泰式奶茶從來偏甜我們醒目地叫了少甜，呷一口奶茶香醇滑溜加上那獨特的茶香味真的很讚。

解辣完就品嚐這客辣炒泰式黑豚肉碎配芝麻葉＄248，以手切的方式將肥瘦均稱的黑豚腩切碎，口感層次跟機攪的出品更為突出，內裡加有馬蹄、冬菇、辣椒和叻沙葉等配料炒香，放棄傳統的生菜換成芝麻葉伴吃。

將粒粒分明的黑豚肉碎放於芝麻葉上包裹著一起品嚐，濃香清新味道共冶一爐愛重口味的朋友相信會很喜歡。

看餐牌見到『真係』炒·泰國通菜＄138好奇下點了來試，用上來自泰國少葉多莖的通菜炮製，而且用了港人最為熟悉的啫啫煲形像呈現。

熱騰騰的通菜上檯時傳來陣陣香氣，吃下口感卜卜脆之餘更是惹味非常，吃到最後一條仍然能保特翠綠炒工了得。

車爸爸最喜歡吃海南雞飯當然要點客招牌海南雞飯＄188給他品嚐，配以邵師傅秘製的三色醬和超有特色的海藻肝膏豆腐湯成為一個套餐。

這個海藻肝膏豆腐雞湯一定要介紹給大家因為要非常花功夫來製作，做法將雞肝、薑蔥和上湯一起打蓉過濾後再混入蛋白製成富豆腐質感的肝膏，入口即溶之餘還帶上濃郁的雞肝甘香好味得太過份了！我覺得只有三粒絕對不夠喉啊！

至於海南雞則選用上三黃雞來奉客，雞皮滑溜沒帶肥膏肉質亦很嫩滑肉香滿滿，油飯香氣亦不錯如果可再軟熟多一點更合我心意。

三色醬分別是新加坡海南雞醬、黑色的傳統海南人雞醬及泰式醬，醬汁的味道挺有層次絕對可做飯神偷。

最後甜品當然要吃芒果糯米飯＄108，將一大份的糯米飯換成精緻的壽司，賣相勁可愛而且吃得更為方便，入口糯米夠軟熟亦富椰香加上酸甜的芒果粒味道平衡得宜好味道。

邵師傅將不少中菜元素加在其中令這頓泰國菜滿載驚喜，要再來試多幾款其他特色泰菜先得。