水中藍鑽！

認識我的朋友也知道我很喜歡吃魚，好友得知有餐廳推出了一系列的石斑魚的菜式，即時相約我去嘆了場很特別的全魚宴。

地點就在沙田麗豪酒店二樓的富豪坊，這間富豪坊我是首次到訪但很有熟悉的感覺，或許是裝潢上有點像姊妹店吧！

而今次的主角是亞洲水產於香港自家養殖場的綠洲藍鑽斑，此魚表皮呈若穩若現的瑰麗藍色，牠是由亞洲水產養殖的石斑魚又稱籃瓜子斑，而綠洲藍鑽斑是從澳洲凱恩斯孵化場，經自然排卵法孵化魚苗模擬自然的交配環境，如月亮盈虧和水溫排卵時不會損害親魚，廠房使用室內循環水系統來處理水質，絕不帶有病源體魚苗是無特定病源在養殖期間亦較少生病和吃藥，所以魚苗的健康會很有保障即是食用人仕可以放心品嚐。

介紹完這條健康又美麗的藍鑽斑後，是時候享用由行政副總廚楊嘉河師傅炮製的藍鑽斑盛宴，打頭陣是三款風味前菜包括是茶香燻素鵝、桂花蜜餞藍鑽斑及金沙小河蝦。

先品嚐這件色香味俱全的香燻素鵝，帶上幽幽的煙燻香氣吃下層次豐富口味清麗怡人。

第二件是邪惡又可口的金沙小河蝦，甘香的鹹蛋黃化身黃金戰衣披在雪白的河蝦上，加上爽口的蝦肉吃下甘鮮迷人。

到是日主角藍鑽斑出場楊師傅以桂花蜜餞來烹調這水中藍鑽，魚球以南乳醃製過後再炸至金黃脆口，混上清香甜美的桂花蜜餞鹹甜交錯超美味。

吃罷前菜後端來的是金湯花膠藍鑽斑肉羮＄168/位 ，清甜的南瓜湯內充斥滿滿Q彈的花膠配襯啖啖香甜的藍鑽斑肉，呷一口滿滿養顏的湯羮即時感覺皮膚靚靚。

接下來是榆耳杞子准山炒藍鑽斑球＄398，高蛋白又低脂的榆耳很爽滑，加上建脾淮山和明目的杞子及脆嫩蜜豆，襯托起出紮實藍鑽斑的鮮味而且鑊氣十足吃得我非常愜意。

緊接著的是花彫雲腿蛋白蒸藍鑽斑球＄398，菜式用上甜物處理過的鹹香雲腿來蒸斑球，墊底還有花雕蒸蛋白綴以炸香的薑絲伴碟，光是賣相已經非常吸引了！

鹹中帶甜的雲腿令魚肉的鮮味更加出色，蒸出來的魚肉口感實在亦夠香嫩，煙韌彈牙的魚皮充滿骨膠原也是寶貝來，但墊底嬌嫩如BB皮膚般的花雕蒸蛋白亦是不容錯過之物。

繼續這一碟是櫻花蝦醬珍菌炒藍鑽斑球＄398，用了惹味的櫻花蝦醬配濃郁菌香，令藍鑽斑球變得更加香口和惹味。

單尾來一個花菇藍鑽斑魚蓉粥，綿滑的粥底內有滿滿的鮮甜魚肉過香菇，兩者互相平衡得宜出來是既香且甜的味道。

最後我們還有生磨杏汁燉蛋白和鮮果杯作完美的終結太甜美了吧！

吃過這藍鑽斑我挺喜歡當然要跟車公公同車婆婆分享美味！即到亞洲水產訂購了一條約重600~800g的藍鑽斑，原價＄600現在試食價＄388便吃到(一條也免費送貨)，送來活魚已經處理好更使用真空包裝還送上特製蒸魚豉油乙包，拆開包裝即可炮製乾淨企理超級方便。

綠洲鑽斑魚身呈點點彩藍色是深海的魚種，肉質挺為肥美所以我決定用來清蒸。

魚皮滑溜可口梳梳的魚肉吃下質地細嫩亦甜美，最重要的是絕無丁點腥味我們也吃得很滿意。

網店另外還有師家菜系列一於順便試試，選了海玉竹無花果龍躉燉湯＄88，內裡成份有水、龍躉、瘦豬肉、海玉竹、無花果、淮山、瑤柱、圓肉、果皮、薑、鹽、冰糖和花雕酒好足料呢，另外還有這包熬足5小時而成超濃郁的鮮熬龍躉金湯＄106，翻熱後即可飲用方便快捷最適合忙碌的都市人購買享用。

現凡選購藍鑽斑可以九折優惠入手師家菜貨品，優惠由即日起至年3月31日(最後送貨為4月4日)，優惠期可享免運費送貨上門服務，地區包括新界、九龍及港島，西貢、東涌每訂單須收取運費＄60，離島包括愉景灣則不提供送貨服務。

訂購熱線：2832 2812 

WhatsApp落單：6512 2812、9835 4148