順德原味道@Regal Hotels
車媽媽並不是順德人但係份人都算幾順得人的哈哈!說到順德自不然就會想起美食,很榮幸有機會品嚐到富豪酒店與順德聚福山莊聯手呈獻的{傳承‧順德原味道}晚宴,就在這天跟大家分享當晚的精彩的心機菜啦。
開席前酒店準備了酒會給大家好好熱身,更供應紅、白餐酒和近來大熱的氣泡茶。
事不宜遲這夜的晚宴要正式開始喇!可以品嚐到多款特色又正宗的順德美食真的叫人期待。
第一道上檯的菜式是香煎順德鯪魚餅配巧手春花餅$188/每款4件。
這個順德煎魚餅吃起來既彈牙又香口,可是一個絕佳的配酒小菜。
另一件巧手春花餅以豬肉、韮菜和芋頭組合而成,入口帶幽幽韮菜味之餘更有肉香挺惹味。
接力的是順德拆燴鮮魚羹$288/4位用,以鰂魚拆成粒粒魚肉配上鮮魚熬製成的魚湯,再加上欖仁、絲瓜等配料喝下口感很豐富。
然後這一客是大良炒牛乳伴酥炸均安豬肉$188,這個順德第一大名菜炒得不瀉不焦顏色奶白,放入口嫩滑誘人而且營養超級豐富呢。
伴隨的還有這件酥炸均安豬肉,帶香酥口感的五花肉混搭上香軟的炒牛奶真的非常匹配。
緊接著這一碟菜有個很有愛的菜名,它的名字叫做骨肉團圓$268/4件說穿了即是一魚兩味!大廚先將魚肉弄成彈牙的魚丸然後再將骨腩位置一同蒸熟上檯,順德人就是有吃盡食材這樣不浪費的美德。
這個酸梅一字骨$188味道酸酸甜甜非常開胃,墊底的子薑絕對不是省油燈記住要吃喔。
然後來到這晚我最喜歡的一道菜式生碌醬油馬崗鵝$688/隻、$368/半隻,這個以碌來碌去的獨特煮法炮製的馬岡鵝菜式,鵝肉肉質細膩加上濃郁的醬油香氣確實滋味無窮。
這客是濃魚湯雲勝浸魚皮角$238,煙靭有咬口的魚皮角配襯奶白魚湯總令人吃得舒適。
愛吃煙靭入味糯米飯的朋友就必定要點這個漁鄉桂蝦炒糯米飯$238來品嚐,糯米飯煮至粒粒分明口感煙靭又入味,加上蝦乾等香口的材料會令人吃得很滿足。
這個一粒粒很可愛的原來叫做傳統炸唃唃$198/6件,這個傳統的順德過節美食炸唃唃用了肥豬肉、芋頭及腰果來炸至香脆,吃下脆脆的挺可口同時亦很飽肚。
好榮幸在這夜筵席上可以跟順德餐飲學院教授麥振興師傅,學習如何炮製順德甜品薑汁撞奶的技巧!同台還有又高又瘦的大美人蔣怡小姐及兩位嘉賓,站在人又靚烹飪技巧又高的Co Co身旁獻技確實有點心虛呢嘿嘿!
薑汁撞奶一定要勁薑至滿足,不過大多數男士都怕怕。
回覆刪除車爸爸好喜歡女士口味haha~
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