保育美饌@凱悅軒

近年很多人也支持素食為的是保護地球吃得環保，可是饞嘴的我未能茹素可以做到的是去品嚐可持續發展的食材佳餚！希望能夠盡少少綿力保護海洋令大家長食長有。

支持保育地球的尖沙咀凱悅酒店中菜廳凱悅軒，亦順應保育海洋的大趨推出了一系列可持續佳餚「海洋瑰寶」為關愛地球出一分力。

打頭陣的是涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆$298！主角是海洋管理委員會認證的皇帝蟹腳肉，雪白的蟹肉口感爽彈味道鮮甜，墊底有煙韌雞髀菇及嫩綠清甜的法邊豆，混上師傅特調的油雞㙡菌汁，清爽中帶出微辣滋味回吃率超高。

米通脆炸魚肉丸子$348！菜式以水產養殖管理委員會認證的越南蝦及龍脷魚來炮製，賣相嫣紅婉如荔枝般嬌美奪目，丸子沾滿脆米口感特別豐富，內裏有彈牙又有香滑的蝦膠及魚肉，點上酸甜醬汁共嚐味道好可人。

崧子波士頓龍蝦炒鮮奶$788上檯時霸氣十足！波士頓龍蝦得到海洋管理委員會認證鮮爽迷人，配襯滑溜鮮嫩的炒鮮奶再夾上香脆的炸麵，吃下香滑鮮甜又脆口實在太吸引了吧。

素翅菜膽蟹肉雲吞雞$598！煲內盛載著滿滿的美味食材超級豐盛。

這並不是普通雲吞那麼簡單！內裏餡料用上來自水產養殖改善項目的蟹肉、水產養殖管理委員會認可的新鮮蝦及豬肉包成，蟹肉鮮味非常出眾還有爽口大蝦及點點肉香，這粒雲吞味道非常有層次值得細味。

另外還有足足一隻鮮雞在內，口感仍然保持嫩滑而且雞香味也挺濃郁，素翅亦肩負起索湯的責任爽滑口感中帶上滿滿鮮雞湯的甜味，喝罷這個雲吞雞湯即時全身暖笠笠。

欖菜乾煸蓮藕帶子肉鬆$338！黃師傅用上海洋管理委員會認證的加拿大帶子來炮製這道菜式，配襯冬筍粒、馬蹄粒、蓮藕粒、紅椒及腰果碎再加入欖菜炒香，光是看材料已經知道口感非凡了。

這道菜會配上非常精緻的炸米紙鳥巢，將所有香口的粒粒放入鳥巢內一起品嚐，那份香脆惹味的口感和味道令人印象深刻。

除了品嚐可持續發展的海洋瑰寶外，大家也不忘捧蜜汁叉燒$238的場，紅彤彤的叉燒質感彈牙肉味香濃，加上恰到好處的蜜汁香氣真的百吃不厭。

方魚炒芥蘭$248用嫩口的芥蘭菜遠來炮製，條條清嫩爽脆加上香濃薑汁和方魚的加持真心迷人。

單尾來一客雪菜濃湯海皇煨麵$388！內裏的蝦球和帶子得也是到水產養殖管理委員會的認證，端來時雪菜濃湯以功夫茶壺盛載著，吃時傾進湯麵中炮製成一碗香氣四溢的濃雞湯煨麵。

席間有朋友首次來海悅軒當然推介她品嚐酥皮流沙盞$68/4件！面層是鬆脆的菠蘿皮中間夾著軟糯的奶黃湯圓底下配酥香蛋撻底，是粒可一次過品嚐到三款口感的滋味甜品，點心師傅真的太有心思了吧！

另外我還點了桑寄生蛋茶$58！這個糖水對於女性特別有益處，這兒的出品非常足味又不會過甜，所以每次來我也會選這糖水來品嚐。

大家品嚐美味佳餚的同時也別忘記要保護我們的珍貴海產喔！可持續發展佳餚海洋瑰寶菜單由即日起至11月15日供應。