味遊西班牙@Rustico

風情萬種的西班牙餐廳Rustico迎來有新上任西班牙籍總廚，於近日推出全新西班牙美食尋寶之旅，由他精心挑選來自西班牙共10個地區的代表菜式給我們細味。

這夜就跟大伙兒來到Rustico品嚐總廚Javier Pérez Freire的新菜式。

充滿儀式感的餐桌佈置帶出異國風情的味道，這夜我們可以品嚐到西班牙多區的風味，很多菜式除了未吃過更未見過呢！

吃西班牙菜飲Sangria是常識吧！餐廳有紅、白酒版本的Sangria供選擇切合不同喜好的酒友。

安達盧西亞式西班牙藍鰭吞拿魚生魚片$188！安達盧西亞是阿爾罕布拉宮的所在地，這味地中海魚生料理以簡單醃製而成，特別的是選用 Balfegó西班牙藍鰭吞拿魚來炮製，可持續新鮮的吞拿魚刺身質感很柔滑，吃下帶鮮甜的魚味配襯醋香醒胃可口。

加泰羅尼亞橄欖油烤蔬菜配油浸西班牙藍鰭吞拿魚腩$188！西班牙藍鰭吞拿魚腩經油封處理後再慢煮，配搭雪莉酒醋和烤杏仁片酸香美味，伴隨那艷麗紅椒經烤熟剝皮後清甜味盡出，整道菜式也非常溫柔味美。

加納利群島皺紋馬鈴薯配雙色傳統辣醬$118！Papas Arrugadas皺紋薯仔是加納利群島的傳統菜，用鹽水煮過的薯仔除有皺紋外更添上鹹香，吃時沾上傳統的雙色Mojo辣沾醬吃風味一流。

紅色Mojo Rojo和綠色Mojo Verde分別以紅色或綠色辣椒，加上大蒜、初榨橄欖油、孜然等調 成，香辣惹味令粉淋的皺紋薯仔更加有個性。

阿斯圖裡亞斯特色燴白腰豆 $178！源自西班牙阿斯圖裡亞斯地區種植的白豆受地理標示保護，特別是CL.G.P. Faba Asturiana品質卓越，這道菜使用當地盛產的白豆、辣肉腸和血腸來炮製，粉淋的白豆口感很舒服，加上惹味的辣肉腸和血腸拼湊出獨特滋味。

馬德里式燴牛肚$168！馬德里燉牛肚是西班牙經典美食當地稱為callos，特別選用honeycomb蜂巢肚部位牛肚質地腍滑味道特濃，搭配鷹嘴豆、辣肉腸、伊比利亞火腿、牛骨來燉煮，熱騰騰的吃下加上微辣口味感覺超暖身。

巴斯克式Pil Pil醬汁鱈魚面頰$128！用上含膠原蛋白的鱈魚頭下最嫩部位，配襯以大蒜、乾辣椒、橄欖油和醃製的紅蔥頭 調成的Pil Pil醬汁，魚肉吃下口感香滑帶微酸這味道好有新鮮感。

加利西亞頂級熟成 Rubia Gallega肉眼$498/500g、$898/1kg、$1998/2kg，Rubia Gallega是西班牙西北部加利西亞的原生牛品種，以柔軟細緻和濃郁的風味而聞名。

這位笑容可掬的正是Chef Javier Pérez Freire，他超Nice的性格真的太可愛了。

Rubia Gallega吃的是新鮮草和玉米所以脂肪和肌肉分佈好均勻，牛肉經過熟成後肉質更為軟嫩多汁，Chef於高溫陶板上烤製只用簡單的海鹽來調味，弄出最能表現牛肉的香氣的三成熟所以賣相好粉嫩。

牛肉就交給好友品嚐！但伴碟的青椒和炸薯仔就吃得我心花怒放，前者清甜可口後者香脆迷人是非常稱職的配菜。

阿拉貢慢煮羊膝配堅果蒜油醬$268！採用的Ternasco de Aragón羊肉來自當地本土品種，肉質軟腍陣陣迷迭香味從羊膝中滲出，搭配西班牙Picada堅果蒜油醬令味道更上一層樓，千萬別錯過墊底的薯蓉細滑香濃怪好吃喔。

卡斯提亞傳統烤乳豬$348以白酒和橄欖油醃製後慢煮，再以炭火烤至金黃香脆出來賣相好吸引。

究竟乳豬有多脆？大家看可以用一隻碟來切開便知曉吧。

肥美的乳豬沒有重重的香料吃的是原汁原味！肥美的乳豬外皮金黃香脆內裏肉汁豐盈，邪惡度爆錶食肉獸必定會愛不釋口。

傳統瓦倫西亞雞肉燉飯$288！瓦倫西亞是西班牙燉飯的發源地，內裏有雞肉、西班牙Garrofón白豆、青豆及瓦倫西亞優質Bomba米，燉飯口感非常豐富吃罷是滿滿的飽足感。

同場加映好友挑戰Porrón Cider$88！Porrón是西班牙北部傳統酒壺，要超有技巧不能掂壺嘴來品嚐及分享，最適合跟大班好友開心Share。

Rustico由即日起舉行為期兩個月的西班牙地區傳統美食巡禮，可以品嚐到Chef Javier特意設計來自西班牙共10個地區的代表性菜式，限時供應欲吃從速喇。