「粵味嚐珍」師房宴@逸軒

今時今日私房菜不是新鮮事但總有它的誘人魅力！而我品嚐私房菜首要條件必定是廚師的心思，用心的大廚以廚藝俘虜客人嘴巴和心絕對值得欣賞。

這夜重來ALVA HOTEL BY ROYAL帝逸酒店的逸軒，為的是品嚐Chef Bosco匠心製作的師房宴。

多謝有心人送上Glenfiddich 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky，用來配襯這夜精美的菜式實在太配匹了。

我們選了師房宴III的餐單共有九道菜非常豐富，打頭陣是「逸‧拼」紅油椒醬輕煎富貴蝦！紅綠雙色襯托去殼瀨尿蝦好養眼，微辣紅油和清香椒醬惹味之餘更引出了瀨尿蝦的鮮味，入口啖啖肉吃得非常爽皮。

辣清酒煮昆布鮑魚非常合我胃口皆因辣度十足！這個中日混血兒味道真的非常鮮辣，Q彈入味的鮑魚吸盡了香辣味道吃得我心滿意足。

女兒紅南乳無骨脆皮雞可謂色香味俱全！品嚐的時候服務員會為我們灑酒燃火，所以這刻大家的手機都非常忙碌。

灑下的女兒紅除了激發出迷人火焰外還令雞件帶有幽幽酒香，加上先聲奪人南乳香氣真的迷人到一個點啊。

「逸‧湯」原個椰皇濃湯燉厚花膠！一看見這個湯滋補兩隻字即時湧現，熱燙的香甜椰皇濃湯入口非常滑溜，內裏還有一隻厚厚的花膠吃下滿滿骨膠原好Q彈。

「逸‧藝」羅望子汁香茅泡沫煎星斑柳！以充斥東南亞風味的羅望子及香茅打成綿密泡沫，伴隨煎至皮香肉嫩的星斑魚柳，新鮮魚香加上熱情泡沫的味道非常迷人。

海鮮湯本灣龍蝦白玉！充斥大海味道的海鮮湯極為鮮濃，雪白的龍蝦肉質鮮爽又甜美，墊底還有滑溜勝雪的蒸蛋白，而且更驚喜地藏有軟糯麻糬在內，味道鮮味不在話下口感還要非常獨特我超喜歡這個組合。

乾燒百花脆皮花膠伴溫室小甘荀！脆皮花膠炸得非常鬆化脆口如果花膠能挺身一點口感更加豐富！內裏包裹著彈牙蝦膠鮮味滿分，喜歡配襯了煙靭有咬厚的雞頭米徒添嚼勁，另外有點像魚香茄子的醬汁亦都非常惹味很討好。

單尾是「逸‧匠」雙蒜A5和牛飯伴燶邊蘭皇蛋！大廚為了不吃牛的我轉了非常驚喜的代替品。

我得到的是攣毛豬叉燒皇伴燶邊蘭皇蛋！必須稱讚大廚炮製那隻雞蛋的心思，做到燶邊但蛋黃仍然流心，想知何解就要自己親身去試便知曉！攣毛豬叉燒做得非常稔滑肉味也香濃，另外還有豬油渣、香脆蒜片來配襯軟糯白飯，飽到頂點的我也將它吃光光實在太美味喇。

「逸‧嚐」沖繩黑糖北海道赤肉蜜瓜冰粉！超級香甜的蜜瓜粒伴隨晶瑩爽滑冰粉，傾下點點黑糖蜜吃芳香不甜膩，這客飯後甜品吃得我非常舒服。

「師房宴111」收費為$1180/位(+10%)，須提前72小時預訂由即日起至6月30日供應。