精彩本幫菜@雪園壹號

這夜跟一大班食友走進老上海的氛圍！品嚐一系列經典的本幫菜，吃得嘴巴跟肚皮一起叫好更回味無窮。

餐廳正是位於南洋酒店內的雪園壹號！設於酒店地牢甫踏進餐廳內感受到那份優雅的老上海味道。

這夜我們兩席安座於廂房之中，來品嚐雪園跨越六十載8道傳統菜期間限定菜單，先嘆著幽香的雪菊來期待這場精彩的美食。

冷盤四小拼！手撕烤夫如海綿般鬆軟彈牙，索盡調味恰好的醬汁超唰嘴，醉香豬手口感爽脆帶上幽幽的酒香太迷人喇，楊州素黃雀內餡非常清爽吸滿鮮甜湯汁吃得非常盡興，上海燻魚即叫即炸的態度非常讚，鹹甜調教得恰到好處仍然吃到魚肉鮮香充滿靈魂的好味道。

火瞳雞燉津白湯是餐廳的拿手好戲確實叫我非常期待。

揭開盅蓋鋪滿了金黃色的津白，服務員為我們呈現巨大火瞳，此刻大家的手機和相機當然非常忙碌。

那口足料的火腿雞湯鮮甜香濃怪好喝，但最令我心動肯定是連皮帶筋的金華火腿，那份甘香滋味真的無與倫比喔。

我們從6選4中揀上以下菜式！乾燒丸子明蝦球看似簡單的一碟蝦球內裏蘊含不少玄機，首先大蝦球爽彈鮮甜帶點辣勁的醬汁味道完美，內裏還加入了軟糯丸子令口感更加突出，最後配搭充滿米香的香脆鍋巴，這道菜完美演繹淮揚菜的精髓。

外婆紅燒肉！紅燒肉閃閃發光非常吸睛，連皮肉入口甘香鬆化鹹香惹味真的回味無窮，而吸滿醬汁的虎皮雞蛋則帶出家的味道很可口。

麻婆豬蹄筋！這道是雪園第三代主理人偉哥的得意自創菜式，滿滿骨膠原的豬蹄筋注入了麻婆豆腐的香辣惹味，帶出另一番感覺教我們大開口界。

清炒鱔糊！這道是我心心念念的上海菜，小時候大部份上海菜館也炮製得非常好味道，可惜近年已經吃不到有質素的出品，這夜我終於再次品嚐到這精彩的滋味。

黃鱔吃下去口感非常彈牙而且充滿鮮味，配搭超濃郁的醬汁吃得我心猿意馬。

從小吃鱔糊我也喜歡配銀絲卷！多謝食友們支持令我得以重溫這幸福的滋味。

經典生煎包！聽聞以往需要點上火曈翅才能品嚐到這生煎包，現在可以於套餐中吃得到超妙啊。

全人手製作的生煎包入口鬆軟，底部略帶香脆口感十足，內裏的肉餡鬆化鮮香味道純粹吃得非常舒服。

隨以上周年菜單可以震撼優惠價$88/位，品嚐到蟹粉豆腐、蟹粉湯圓或蟹粉燴麵(三款任擇其一)精選手拆鮮蟹粉時令菜式超抵吃喔。

蟹粉豆腐！豆腐用火腿湯煨過豆味香濃之餘添加上底味，配搭香濃甘鮮蟹粉極盡吸引，自家調配的蟹醋記得不要錯過啊。

蟹粉湯圓！於鹹湯圓中加入蟹粉包裹著震撼的鮮味，外皮也設有兩層先有薄皮鎖住蟹粉外層則帶來軟糯煙靭的口感，感覺有點像茶果般香軟迷人大愛之。

蟹粉燴麵！超級濃郁的湯底配搭新鮮蟹粉那鮮味實在太過激動了，爽滑的麵條掛滿湯汁實在吃得好高興。

最後甜品我們從香煎八寶飯和高力豆沙中選了後者！這個高力豆沙新鮮熱辣的做起哪有不好吃的道理。

內裏除了香滑豆沙餡之外還有香蕉，將整件事昇華到一個更高的層次，香甜味美迷人至極多飽也鯨吞下肚。

雪園跨越60載8道招牌上海淮揚菜菜單由即日至2026年1月31日晚市時段內供應，收費為$488/位+10%(四位起、必須預訂)。