巧手精工順德菜@合和軒

喜歡品嚐中菜的我除了川菜外也挺愛吃順德菜！時下傳統的順德菜館真是買少見少，可幸還有大廚肯繼續這巧手精工的技藝令我又可以大飽口福。

這夜再次來到灣仔合和酒店的合和軒！品嚐主廚黃錦璣與廚藝團隊精心炮製順德美饌的時令菜式。

打頭陣是順德大良炒鮮奶$188！炒鮮奶半凝固的嫩溜狀態超迷人，內裏還配上蟹肉、欖仁、火腿茸等佐料帶出迷人口感及鮮嫩滋味。

小欖生拆桂魚羹$128！鮮美不帶腥的湯頭令魚羹光芒四射，稠度恰到好處口感順滑至極，加上爽脆木耳絲及嫩滑魚肉入口超豐盛。

家鄉煎釀鯪魚$368！鯪魚味道鮮美肉質嫩滑但超多骨！這道菜正可讓人舒暢地嚐鮮，大廚巧手地將鯪魚肉和骨起出留下魚頭、魚尾和皮囊，再將魚肉連細魚骨剁爛釀入魚身回復魚的形狀，此菜狠狠地體現出順德菜粗料精做的精神。

鯪魚皮仍能保持香脆挺有驚喜！魚肉鮮甜不腥口感彈牙手功一流，配襯香濃豉汁實在美味無窮。

一品砂鍋炒飯$268！材料極其豐盛包括有帶子、蝦仁、蟹肉、炸瑤柱、蛋及菜粒等，米飯炒得夠乾爽入味每口也真材實料真的太滿足喇。

甜品有每次來也吃的酥皮蛋撻仔$58/3件！這趟更點來脆皮炸鮮奶$68，外皮香脆不油膩內裏細嫩如少女肌膚般加上奶香味濃很可口耶。

順德美饌時令餐牌由即日起至5月31日供應。