林師傅駕到@凱悅軒

這天風塵撲撲由澳門趕回香港吃晚飯！為的是要認識一位新上場大廚，早已聽聞他廚藝出眾令我非常期待。

這位大廚林熙偉師傅正是尖沙咀凱悅酒店 凱悅軒新上場的掌舵人！這夜跟一眾好友來品嚐他的精湛廚藝，甫踏進餐廳便有香甜味美的紅莓薑特飲迎賓，甜美可人帶有薑的刺激味道非常有層次好喝耶。

餐前小食亦絕對不能小虧！包括有麻辣昆布凍鮑魚及蘋果蜜餞雞肝撻，兩款也美味絕倫非常誘人。

麻辣昆布凍鮑魚滿帶海洋鮮味，加上我喜歡的刺激麻辣香氣實在美味。

小巧精緻的蘋果蜜餞雞肝撻就於邪惡中帶點可愛！底下紅色的是用上春卷皮來製作，是可以整件放入口慢慢品嚐的前菜。

有佳餚怎能沒有美酒！打頭陣為我們準備了Málà Sparkling NV來配搭前菜。

微泡散發著白花、梨子和白桃的香氣，口感柔和順滑帶令人愉悅清新的感覺，搭川味前菜堪稱絕配。

這夜我們品嚐林師傅精心打造的晚市臻選套餐！打頭陣是凱悅軒精選前菜，內裏包括有清爽口水西瓜、水晶焦糖車厘茄、竹炭八味脆豆腐及九層塔黃金炸廣島蠔。

水晶焦糖車厘茄！口感超級爽滑吃得夠舒暢，酸甜並重的味道非常衝擊味蕾，兩件吃下仍然意猶未盡精彩絕倫。

竹炭八味脆豆腐！外皮非常酥脆內裏則口感嫩滑，加幽幽的豆香味道很美妙。

清爽口水西瓜！一入口又甜又辣的滋味實在醒神，香甜多汁的西瓜夾上後勁凌厲的麻辣帶出精彩的好滋味。

九層塔黃金炸廣島蠔！鹹蛋黃香氣緊緊裹著軟嫩廣島蠔，配搭香濃的九層塔味道更加相得益彰，是鹹鮮惹味非常的魔鬼味道。

Muscat Dry, Puchang,2018！金黃酒色散發著迷人的水果香氣，入口圓滿飽滿酸度與層次感平衡得恰到好處。

羊肚菌雪棗竹笙螺頭燉竹絲雞！濃香羊肚菌配搭螺頭竹絲雞那份鮮味絕對是吸引，加上香甜的雪棗這口湯就更加鮮甜滋潤。

酥炸鮮蟹蓋！外層炸得酥脆可口很甘香，內釀滿了蟹肉、洋蔥及雞髀菇等食材口感非常豐富，調味的忌廉不會過稠吃下沒有太大負擔。

師傅還貼心地配搭了香醋啫喱！跟蟹肉碰撞提升鮮味得更加極致。

Pinot Noir, Kim Crawford, Marlborough, New Zealand, 2024！酒體呈明亮的寶石紅色很高貴，散發著新鮮莓果的濃郁果香，口感豐富果香帶來令人愉悅的甜味配濃味菜式一絕。

鮑汁黃肉參伴柚皮！是這晚令我最深刻的一道菜，那件柚皮炆得超級鬆化且入味，仍然吃到清香的味道這一點實在太讚，見微知著伴碟的生菜膽也鮮嫩香脆絕沒被比下去。

黃肉海參亦非池中物口感爽滑極富彈性！吸滿了鮑汁的日月精華矜貴美味又養顏。

接下來上檯的是蔥燒澳洲牛肋短骨及鹿茸菌蘆筍炒澳洲帶子！端來的時候已經聞到陣陣濃郁牛香車爸爸耳仔也郁動了。

蔥燒澳洲牛肋短骨雖然炆得超級入味，但仍然無損豐富咬口火掌握得非常準確，在座的牛魔王也大讚非常出色。

鹿茸菌蘆筍炒澳洲帶子亦非省油燈！爽滑的鹿茸菌味道香濃，配搭清甜蘆筍為味蕾帶上一絲清新，而澳洲帶子也味道鮮甜絕對是靚貨。

來到飯局的尾聲我們品嚐席前瀹茶極品白牡丹$58/位！茶湯色澤清澈入口回甘的味道真讓舌尖驚艷。

單尾是砂鍋三蝦一品炒飯！三蝦包括有櫻花蝦、蝦米及蝦皮，再配搭乾瑤柱及叉燒炮製而成，那份香氣不用我多說大家應該想像得到多好吃。

甜品我們得到茉莉花茶鮮奶凍及酥皮流沙盞，賣相美美的令人未吃先興奮。

茉莉花茶鮮奶凍夾雜爽滑的層次口感非常豐富！醇鮮的茉莉花茶味道帶點甘香，味道來得甜而不膩實在精彩。

酥皮流沙盞不用我多說從來也是這兒的招牌甜品！每次也帶來香酥煙靭的甜美感覺。

真的非常多謝酒店跟林師傅為我們帶來精彩的一夜！這個晚市臻選套餐收費為$1088/位(+10%)，想一嚐箇中滋味快快訂座吧。