港式情懷、法式滋味@Maison ES
灣仔星街是我十分喜歡的地方！藏身於那裏的餐廳亦充滿了獨特個性，像這天我去的這間法式風情餐廳無論姊妹淘還是情侶撐枱腳亦是非常好的選擇。
每一次來到餐廳也忘卻自己在香港！內裏充滿法式優雅的裝潢帶法式小館的浪漫氣氛。
甫坐下先為送來熱烘烘的餐前麵包！端來的是兩款手工製作麵包，包括充滿牛油香氣鬆軟的Brioche和蔥油口味的Grissini，兩款也非常好吃各有千秋難分高下。
先來豐富的開胃菜打頭陣的是Hokkaido Scallop$238！菜式帶有蒜蓉粉絲蒸帶子的影子，用低溫慢煮刺身級的日本北海道巨型帶子，出來仍然是半熟的狀態口感勁軟嫩鮮甜，配襯蔥油及油封大蒜乳酪醬這味道既熟悉又陌生，墊底還有粉絲非常切合港式風味。
Seared Tofu Kale Salad$188！羽衣甘藍切成幼絲非常親嘴，內裏還有香煎豆腐、小黃瓜、琥珀山核桃、蔓越莓乾及香蔥，用上中式的鎮江醋加西式的腰果沙律醬作為醬汁，令這個沙律清新酸爽味道好迷人。
喜歡品嚐牛肉的朋友就要留意以下兩款，先有Wagyu Cutlet Sandwich$288！這個Open Sandwich以布里歐麵包煎至金黃香脆，再塗上一層特製的鹹牛肉蛋黃醬，上面則放上炸至外脆內嫩的吉列和牛牛小排，再配搭半隻盪漾的流心蛋，大家想像得到這份三文治有多精彩嗎。
Kagoshima A4 Wagyu Beef Tartare$248！用上鹿兒島A4和牛的嫩肩部位手切而成，最特別之處醬汁中竟然有沙嗲醬，再混合鵪鶉蛋黃及米粉脆片，大家估到這道菜是向什麼港式美食致敬嗎。
來到共享菜式先上檯的是Hunan Three Yellow Chicken$480/半隻！用的是湖南三黃雞內裏塞滿了糯米、臘腸及鮑魚大豐富了吧。
這道菜是即叫即做送來的時候香氣四射！吃前再加上法國黃酒汁增添香氣，吃下雞肉非常嫩滑香口肉味濃郁，內裏的糯米更加是吸盡雞的精髓非常美味。
Char-grilled Threadfin Fillet$520！這條馬友魚竟然用備長炭來烤製怪不得香氣那麼吸引。
靈感來自雞油花雕馬友但用上西式的烤焗方法，令魚皮香氣盛濃之餘又達到魚肉嫩滑的效果，那充斥雞油香的三黃雞汁配合花雕酒為魚肉帶來難以拒絕的香氣。
來到甜品也不是省油燈！這個非常可愛的「蒸籠」超級睛，內裏其實是Lotus Rice Pudding$138。
本來是奶香米布甸在主廚手上加卻入了特製蓮蓉，頓時帶出勁熟悉的香甜味道，再加上非常有咬口的朱古力穀物片及朱古力碎口感超豐富。
但我更愛這杯非常豐盛的Black & White Parfait$138！杯底盡是粗粒狀的布朗尼然後還有脆卜卜的粟米片，配搭滑溜的黑芝麻忌廉、爽滑豆漿啫喱及豆腐雪糕，味道清香不過甜品實在令我留下非常深刻的印象。
Petit Four是香滑的朱古力為這夜畫上完美句號。
非常佩服Chef Esther的創作在她拿手的法國菜中注入港式的靈魂，相襯之餘並沒丁點兀突的感覺我喜歡這進化。
留言
張貼留言