精彩福建珍味@沙田18

於香港可以品嚐到正宗又好吃的福建菜實在不多！上星期就吃了一場非常精彩的午餐急不及待跟大家分享。

餐廳正是沙田凱悅酒店中菜廳沙田18！這天來品嚐由主廚何振雄師傅跟福州倉山凱悅酒店閩味中餐廳行政總廚葉盛彩師傅，攜手呈獻的「福建珍味」期間限定菜單。

先來兩款餐廳的招牌點心打開胃口！羊肚菌四喜餃$73/3件擁有夢幻的色澤非常吸睛，吃下去澄皮煙靭不黏牙，色彩繽紛素菜加上濃香的羊肚菌帶出素而不寡的味道。

奶黃椰絲盞$73/3件！椰撻從來不是我喜歡的食品，但這個香甜的奶黃椰絲盞收伏了我，表面略帶香脆內裏綿綿的，奶黃混入了幼細椰絲吃下去沒有我不愛的口感太討人歡喜。

打頭陣有蔥香汁油鹵鮑魚$288！是一道結合閩菜特色與香濃油滷工藝的美味佳餚。

色澤艷麗的鮑魚口感非常香軟且彈牙！吃下除了幽幽的滷香還滿帶鮮味，再配襯師傅特製的香蔥汁更添滋味。

福建傳統佛跳牆$538！大廚以福建菜極為講究的製湯技藝「吊湯」來精心熬製，非常講究絕對要慢慢品嚐。

揭開盅蓋下的荷葉香撲鼻而來非常吸引！濃郁的湯頭內藏著鮑魚、海參、花膠、山瑞裙邊、瑤柱、鴿蛋、花菇及蹄筋，一啖入口感受到骨膠原的威力，然後便是各種材料散發的香氣，這口湯的濃郁鮮美確實妙絕。

閩南海蠣煎$268！這個蠔餅以煎的方法來炮製，品嚐到濃郁蛋香及蠔仔的鮮味，切記配上甜辣醬一起品嚐會得出意想不到的好味道。

除了期間限定菜式當然也要品嚐餐廳的招牌菜！手磨薑茸蒸鹹鮮東星斑$680，喜歡吃魚的朋友必定會愛上它，經輕醃的東星斑入口嫩滑之餘添上兩分紮實，配搭大廚秘製手磨薑肉味道實在唰擦嘴了。

老菜醬東山小吊桶$338！小吊桶口感煙靭彈牙超級新鮮，老菜醬鹹香為小管吊出更濃的鮮味。

缽仔薑豉蒸腩肉$268！品嚐這道菜記得要點兩個「靚仔」，因為它絕對是白飯神偷喔。

連皮的腩肉炆至完全入味！吃下濃香非常好吃得令人尖叫。

回來福建菜的懷抱迎接閩南薑母鴨$368！吸飽醬汁的濃香鴨肉入口非常有彈性，而焦香甘甜的生薑更是不可多得之物。

雲腿娃娃菜$288！甘香甜美的雲腿配腍甜娃娃菜簡直是絕配超好吃耶。

來到沙田18絕對必定要吃甜品！否則就當是白行一趟喇。

葉師傅也為帶來了兩款甜品！福州芋泥$48絕對是芋頭迷不能錯過的好物，口感如雲朵般綿滑超迷人，芋頭獨特香氣加上豬油組合出令人難以抗拒的誘惑。

武夷山大紅袍奶凍$58！茶味非常幽香而且不過甜是愛茶人士必吃之選。

五糧液雪糕$78！這個不能說百吃不厭應該說千吃不厭，濃郁朱古力加上五糧液的窖香幽雅永遠也是那麼迷人。

紅豆大福卷$88！外層金黃香脆內裏煙靭香甜層次感非常豐富。

福建珍味期間限定套餐由即日起至11月30日供應，菜式非常精彩有興趣的朋友趕緊訂座喇。