十年的味道@ Maison ES

灣仔星街小區是我在香港特別喜歡的地方，寧靜的小街下感覺彷如置身外地般寫意！而在那兒的法國餐廳Maison ES更是我心水餐廳之一！

首度夜訪灣仔星街比日間感覺更添浪漫！跟愛人來吃頓晚餐再在這兒拍拖慢步必定浪漫非常的！

不過這天約的是食友們，為的是創辦人兼主廚Esther Sham在這裡開業的第三年，也是自踏上專業廚師之路的第十年，她更將昔日私房菜餐廳Ta Pantry深受歡迎的菜式，做成期間限定的十週年精選套餐，法國 x 日本菜四/六道菜套餐＄688/＄988/位，供應期由即日至4月22日！

原來對上一趟來品嚐Weekend Brunch已是一年前的事！這次到來餐廳轉了點風格，在花俏清麗中滲進了高貴優雅的氣質，但同樣是迷人非常喔！

人未齊先品嚐美酒這杯Sake Margarita，為切合Japanese Tasting Menu所以Bartender用了清酒來調配這杯Margarita，青檸的酸香加上醇厚的清酒絕不比Tequila遜色更多了一份清香，飛快便給我乾掉了！

接下來第一道菜是海鮮那要杯白酒來襯托吧！口味不太甜但花香味挺出不俗啊~ 

此時熱暖的麵包籃亦到來質感軟熟有咬口，塗上香滑牛油吃一不少心吞下兩件呢！

第一道菜Hokkaido Scallop，用了Ceviche烹飪方式即是使用酸味的果汁將海鮮悶熟！這聽起來很神奇耶，北海道帶子吃下軟滑非常微酸的味道挺開胃，配合焦香秋葵和清新的水菜，加上柚子蜂蜜汁整道菜也充滿鮮氣。

第二道菜Foie Gras Tamago Custard，鵝肝泡沫香濃存味，濃郁菌味到一個點的冬菇更是焦點所在，跟鵝肝好朋友到肝膽相照！

而底層的是可口蒸蛋，厚底得來沒有過火蒸蛋的最高境界啊！！

第三道菜由Bacalaos鹽漬鱈魚扒、西班牙辣香腸脆蒜、魚皮組成的一道菜，厚切的鹽漬鱈魚扒最令我期待！

侍應將蜆肉昆布湯傾注入菜式中，先將輕沾湯頭的魚皮放入嘴巴很有吃火鍋的Feel喔！湯頭鮮味非常魚皮有了它性格也突顯不少，鹽漬了的鱈魚扒口感較原始的更具彈性但又不失嫩滑，配上香脆的西班牙辣香腸脆蒜更添咬口，而鱈魚味道挺濃的記得配合蜆肉昆布湯同吃，才能營造出特別的化學作用，包您充滿驚喜！！

第四道菜Uni Spaghetti，通常海膽意粉大多有忌廉汁，Cheftata則放棄了幼滑偏膩的忌廉，轉用上甜美的味道來炮製同樣甜美的海膽，還混入鮮甜的蟹肉味道很可愛呢，而al dente的意粉絕對是我最喜歡這菜的原因！

第五道菜Usda Prime Short Rib，槐花蜜糖南瓜軟綿香甜，刺激辛辣的菠菜，加上滑溜的冬菇，這份配菜怎也不比主角失色呀！

Usda Prime Short Rib用熱石同上檯，愛吃熟點的朋友可稍等一會才品嚐！油花四濺的牛肉賣相多誘人，連吃不了牛的我也狂吞口水呢！看牛迷好友們吃得不亦樂乎，便更肯定質素有多高了！

最後一道是Dessert Surprise，即是每天也有不同驚喜，這夜是拿破崙較坊間的更具質感，不過甜是最佳的表現！！

而Petit four是Brownie除了甘香的朱古力外底層還有可口脆脆，令整件Brownie生動不少呢！這夜吃了一場廚師十年青春的心機菜，很佩服這樣的一位女廚師Cheftata，期待著妳15、20週年的精彩餐單喔！！