經典新繹!
經典從來教人回味但在當中加入新元素又會令人有什麼新驚喜呢!這天便來到中庭品嚐蘇志輝師傅的新經典套餐,一嚐新鮮感十足的新經典元素的菜式。
新經典套餐中的前菜分别是鹽焗鮮鮑魚、走地醉雞、涼拌蜜荳蟲草花,三味頂立惹味鮮爽共治一爐。
先品嚐充滿麻油香氣的涼拌蜜荳蟲草花,師傅張蜜豆切成幼條狀配上新鮮彈牙的蟲草花,吃下口感爽脆之餘味道亦十分香口。
鮑魚下去口感很煙韌鹹香的味道完全進入了鮑魚的身體裏,而鹽焗方法則令鮑魚鮮味更加被吊了出來。
最後這個走地醉雞口感異常的嫩滑,幽幽的酒香從雞肉中滲出來,配上爽脆的日式蘿蔔絕沒半點違和感,充分表現出新經典菜式的箇中精髓。
吃過豐富的前菜後侍應為我們送上這客螺片白玉紅菜湯,碗中放上了紅菜頭和白蘿蔔片另外還有數件螺片,喝前將熱騰騰嬌艷的紅菜湯即場傾進碗中,令一碗健康有營又抗養的湯品更加色香味俱全。
相信有不少朋友也難接受紅菜頭那種獨有的味道吧!但這個紅菜湯師傅調配得非常美味,絕對沒有那份令人不喜歡的味道,喝下只有清新又甜美的滋味,連不喜歡吃紅菜頭的寶寶好友也將成碗湯乾掉呢!
然後到來的是荷香富貴鴿,富貴雞就吃多富貴鴿還是第一次品嚐,外層以酥皮包裹著清香的荷葉,再緊緊擁抱著肉厚骨細的乳鴿件,揭開之後那份香氣真的十香氣迫人。
乳鴿內配襯了非常特別的雲南頭菜,比起一般大家吃的頭菜更加芳香,師傅更用鮑汁煨至入味真的可口非常。
一口咬下乳鴿肉質地紮實富咬口,充滿荷葉香氣吃下去一點也不膩,好吃到半隻吃下也綽綽有餘呢!
緊接著上檯是同樣香口非常菜式正是香蔥烤油甘魚鮫,師傅選用帶日式感覺的油甘魚鮫配上中式的薑蔥來炮製,盡顯廚師們的心思和好煮意。
打開竹篾內是一件完整金黃的香烤油甘魚鮫,那份香氣真的要在現場才能感受得到。
濃香又爽口的羊肚菌固然是吸引,但那釀滿雜菌的竹笙那份爽口清香的口感和味道更令我享受。
最後索盡上湯香氣的素千層亦不是省油燈!層層疊疊滿滿口感的素千層,緊緊吸著那上湯的味道加上豆香的昇華,這味道確實教我暗裡著迷。
其實來到這一刻我已經十分滿足了!怎了再送上來這客邪惡的慢煮豚肉腩,這個魔鬼吸引力實在太個強勁,雖然我很滿足但也吃了半件才肯收口呢!!
層次分明的腩肉用上慢煮方法來炮製,吃下去跟牙齒那份磨合實在太舒適了!配襯那濃香的汁醬吃下口感跟味道也是超讚耶!
來到單尾套餐中奉的是手切牛崧黑松露炒飯,但可以改成雞肉崧黑松露炒飯給不吃牛的我,餐廳真的十分貼心要加分喔!
這客雞肉崧黑松露炒飯炒飯非常大碗又足料,炒飯夠乾身帶上幽幽的黒松露香氣確實好味道。
來到甜品環節我們這天得到的是合桃布甸拼黑糖桂圓紅棗餅,這個極具打卡的甜品賣相已教我心心眼不已了!
這客充滿藝術感的甜品不只賣相吸引就連味道也十分讚喔!那個樹頭其實是黑糖桂圓紅棗餅,吃下味道不會過甜皆因是紅棗桂圓那份天然的甜味,就算現在怕吃甜的我也非常喜歡它啊~
那兩顆可愛的香菇就是合桃布甸,口感幼滑的布甸配上白朱古力盡是可口滋味。
小聲說,我都麻麻地紅菜頭,但因為有益,都會盡量清碟!
回覆刪除作者已經移除這則留言。
刪除咁就乖女喇!
刪除啲菜式都算特別
回覆刪除難得中菜內可找到多點特色!
刪除