久違了的盛宴@Regal Hotels

早前有幸受邀到富豪酒店出席MASTERCHEF傳媒晚宴作座上客，當晚更有機會一次過品嚐到富豪酒店旗下6間榮獲MASTERCHEF推介餐廳的美饌。

六間分別獲選為2021 THE BEST OF THE BEST MASTERCHEF推介餐廳為富豪金殿、富豪軒、紅軒、龍門客棧、美式意菜餐廳Mezzo，及知名越南餐廳河夢，這夜更配搭了9枝美酒陪襯豐富菜式共嚐，讓大家一起過上微醺滿足的盛宴夜。

晚宴開席先送上第一枝配酒Louis Roederer Collection 242，微妙的氣味帶出成熟的果香加上活潑的酸度口感很清爽。

首上檯的菜式是由富豪香港酒店富豪金殿首席中菜行政總廚楊家輝師傅製的作春.初心，內裡包括有鮮蟹粉鍋巴、龍蝦沙沙及金莎椰菜花。

鮮蟹粉鍋巴口感香脆配甘香蟹粉味道冇得輸、龍蝦沙沙滿載海洋鮮味清爽迷人，最後的金莎椰菜花邪惡又鹹香口感超讚。

第二道菜的配酒Domaines Ott Chateau de Selle Rosé 2020，粉金色澤很迷人的Rosé，結合花果香氣在粗獷帶點優雅的味道。

然後是麗豪酒店河夢餐廳主廚鄒玉華師傅製作的夏.慕情，前菜拼盤分別是酸香可口的帶子柚子沙律，彈牙香口的越南蔗蝦和的式可愛的海南雞壽司，三款也相當吸引全部我也喜歡。

DOMAINE PAUL BLANCK Gewürztraminer 2019，是一枝微甜的Gewürz淡黃酒色中富有淡淡玫瑰荔枝水果香氣的白酒，喝下酒體濃郁口感愉悅非常。

緊接著的是由富豪九龍酒店富豪軒首席中菜行政總廚曾仲康師傅製作的金.珍珠。

金湯珍珠香茜魚蓉羹乃一道考功夫的湯羹味道配搭很巧妙，以蛋白及忌廉打成珍珠狀並加入甘筍湯及石斑魚片，呷一口湯羹口感順滑鮮甜味美妙哉。

DOMAINE DES SENECHAUX-FAMILLE J-M CAZES Chateauneuf-du-Pape Blane 2019，帶有濃郁復雜的花香及水果的芳香。有著迷人的飽滿口感帶圓潤而優雅的餘韻。

來到第五道菜由富豪機場酒店紅軒中菜行政總廚黎新勉師傅製作的土.芙蓉，芙蓉黃金蝦用香濃惹味的鹹蛋黃包裹著鮮甜爽彈的大蝦，墊底加上雪白嫩溜的鮮奶蛋白徒添滑嫩口感。

LOUIS LATOUR Chambolle-Musigry 2016，酒色深如寶石般的紅色很耀眼，散發出櫻桃、甘草和咖啡的香氣口感悠長而優雅。

接下來品嚐由富豪酒店集團中菜行政總廚葉志森師傅製作的水.花姿，此花枝煎釀花膠甫師傅將花枝釀滿於花膠筒之中，再以煎釀方法去炮製很用心思的菜式。

RECRUE DES SENS-BY YANN DURIEUX Les Ponts 2017，石榴紅的酒色挺浪漫，擁有複雜而豐富的香味，口感豐滿而柔軟單寧順滑非常平衡，這枝最終成了我當夜至愛的寵兒。

再來是由富豪九龍酒店 Mezzo行政總廚林志榮師傅製作的木.松露，看得到這粉嫩的威靈頓牛柳有多吸引，可恨我無緣品嚐牛肉又多謝好友出口相助。

這枝PRUNOTTO Barole DOCG 2016，帶出非常成熟的果香花香及辛香，完美融合味道濃郁單寧甘甜回味悠長。

來到第七道菜由麗豪酒店龍門客棧主廚姚立師傅製作的火.沸騰，青花椒沸騰銀鱈魚麻香中帶微辣滋味，配襯油脂豐腴的銀鱈魚口感超滑溜。

接近尾聲GUADO AL TASSO Vermenting Bolgheri DOC 2020，呈稻草黃色富柑橘香氣白酒，味道清新宜人估不到襯糯米蟹是那麼匹配的。

單尾是富豪香港酒店富豪金殿首席中菜行政總廚楊嘉輝師傅製作的秋.蟹逅，花雕蒜香糯米蟹飯用上蟹型盛器上檯感覺貫徹，揭開蟹蓋香氣撲鼻而來很吸引，糯米蟹上鋪有金蒜和梳梳蟹肉，一起放入口品嚐軟糯鮮香共冶一爐。

DELAS FRERES Muscat de Beaumes-de-Venise 2018，優雅的稻草黃色金光閃閃，非常芬芳的花香中帶上一絲桃子柑橘加葡萄的味道，口感圓潤非常甜美可人用來配甜點很不錯。

最後的甜品由富豪酒店集團中菜行政總廚葉志森師傅製作的冬,傲霜，包括了低糖芒果椰子蛋糕和流心黑芝麻奶凍。

低糖芒果椰子蛋糕口感綿密充斥熱帶風情的味道，而流心黑芝麻奶凍則香滑迷人，兩款也不會過甜吃得我非常愜意。

真的很久未嘗過這麽濟濟一堂的飯聚，在此多謝富豪酒店這夜的悉心招待，明起便可於富豪旗下各酒店的餐廳品嚐到上述精彩的菜式。

富豪旗下各酒店餐廳將於明天起推出一系列美饌醇酒盛宴，大家可在富豪金殿及富豪軒品嚐八道菜美饌醇酒盛宴、龍門客棧七道菜美饌醇酒盛宴、Mezzo四道菜美饌醇酒盛宴及河夢餐廳五道菜美饌醇酒盛宴，供應期由明天起至2022年1月31日。