精彩*悅*菜

聖誕節過去很快便要迎接新舊歷的新年，相信大家近日已經吃了不少西餐，那今天我跟大家分享團年、開年飯吃粤菜的好地方。

地點正是位處銅鑼灣時代廣場內的高級粵菜食府悅 YUÈ，主打精彩的手功粵菜的悅擁有高雅的裝潢，感覺舒適得來並沒有一絲拘束的感覺。

甫坐下先來枝泰國高山Rock Mountain梳打水，玻璃樽裝的梳打水特別好氣喝下去超爽皮。

細緻的雀鳥圖案墨綠色餐具小巧精緻的白瓷杯打造優雅細膩的一夜。

服務員先送上餐前小吃拍青瓜和滷蛋白兩小碟，一個爽脆一個彈牙確是好好的開胃菜。

然後數款前菜亦陸續魚貫地上檯，先來有梁溪素脆鱔和豉油皇香煎日本淮山。

梁溪素脆鱔＄98以傳統名菜無錫脆鱔為題轉用了香菇來炮製，炸至酥脆之餘一點也不黏牙口感超好，味道在甜中帶上點點酸跟微鹹層次豐富非常可口。

然後這個活像蘿蔔糕的原來是豉油皇香煎日本淮山＄118，煎得焦香的淮山吃下先湧出陣陣豉香然後是清甜的香氣，兩個素菜小吃的味道世真非常了得。

然後還有既熟悉又陌生的金沙鴨紅＄138，早在同集團的川菜館品嚐過這脆皮血旺，來到悅更華麗轉身成金光燦爛的金沙鴨紅，香脆又甘香的炸皮包裹著滑溜的鴨紅，一口吃下口感非凡也懶理熱氣否了盡情享受。

吃過前菜後精彩的時刻隨即送上，這盅是豬肚鳳吞燕＄3280/12位用，這個隔山打牛的菜式絕對是手工菜中的佼佼者。

此菜是把全雞起骨釀入足十二両之燕窩再放進豬肚之中，手法嚴謹之餘賣相也極為雅緻，貴氣得像大家閨秀般吸引。

索盡了上湯味的淋滑豬肚切片後蘸點辣椒豉油來享用也非常美味！

豬肚和雞肉的鮮甜同時浸淫在上湯之中，晶瑩透亮的燕窩浮游左金黃濃香的湯內，啖啖官燕也擁著湯中精華腴美絕倫。

隨即而來原件鮑汁蝦籽柚皮＄148，平凡的食材遇上懂它的大廚也能登大雅之堂，弄得鬆化不澀的柚皮被湯汁扣至入味，吃下味道濃香鹹鮮十分滋味。

緊接著是脆皮蔥油雞＄668/隻，早前於紅棉已經會過此雞這夜有緣再嚐幸福非常。

炸子雞烹得皮脆肉嫩而且肉香滿盈是鮮雞的味道，另配襯上兩款蔥油包括是乾蔥醬及青蔥油，翠綠色的青葱味道清香深褐色葱醬油則惹味，兩款也能令炸子雞的味道更上一層樓超級讚。

油浸筍殼魚＄478魚身肉厚沒有幼骨，浸炸後口感外脆內香滑味道鮮甜毫無土腥味，那特調的豉油汁更有畫龍點睛之效。

這個坊間少有的是金梅陳醋咕嚕肉＄238，用上西班牙黑毛豬腩肉來炮製，更配用原顆黑蒜和陳醋來調味，咕嚕肉外皮香脆包裹著酸甜細膩的汁醬吃得我非常愜意，除了可口咕嚕肉外伴碟的新鮮無花果和黑蒜也成為大家搶掠的對象。

吃了那麼多味濃香的菜式後這客高湯千絲日本大根＄198來得正好，用日本大根切成幼絲以濃雞湯去烹煮，清甜的蘿蔔絲綴以金華火腿徒添甘香美妙也。

來到主食環節我們有這砂窩蟹粉炒飯＄498，一大煲熱騰騰的蟹粉炒飯以砂窩上檯，堂前傾進金黃色的蟹粉非常誘惑。

炒飯粒粒分明經砂窩的加持下還帶有飯焦口感超好，蟹粉甘香不腥好吃得令我吃至一飯不留。

除了炒飯外還有這窩魚湯京都腐竹浸葛絲＄248，香甜到一個點的魚湯將Q彈的葛絲注入生命，加上來自京都香濃腐竹吃罷身心俱暖。

最後當然還有飯後甜品作結尾，先品嚐坊間少有的椰汁馬蹄卷＄58/3件，爽滑煙韌的椰汁卷內有爽口的馬蹄粒，味道香而不膩亦不過甜好好味道。

時果雪梅娘＄68/3件這夜用上芒果來作餡，雪媚娘外皮軟糯Q彈內餡有香甜的奶油裹著酸甜並重的芒果，一口咬下去細膩柔軟中帶著絲絲的冰涼和淡淡甜意風味獨特。

吃得滿滿驚喜的我十分喜歡這夜精彩*悅*菜，團年開年飯我就不用煩惱沒好地方了。