德島清酒美食祭@UMAI

近來身邊很多好友返*鄉下*但我仍未太有信心出走！想吃日本菜的時候就到本地的餐廳解饞，尤其是那些期間限定的特有菜單一出就去幫襯。

這天就到在港的*鄉下*居酒屋UMAI鵜舞，品嚐期間限定的德島清酒美食祭。

這德島清酒美食祭選用德島縣當造的海產及食材炮製美食，配襯傳統阿波舞音樂令人猶如置身於德島般，跟門外的繁華鬧市簡直是兩個世界。

聽聞山清水秀的德島縣出產了不少優秀的地酒，這次清酒美食祭中亦供應共30多款的酒類，當中包括有清酒、梅酒、燒酒等，而好友這天就選上了這枝阿波黑蜜梅酒來品嚐，採用德島縣領先的梅子產區神山町的Oshuku-ume梅子來泡製，加上用自釀清酒和珍貴的阿波三本糖製成的黑糖漿醃製而成，喝下口感微甜很令人開胃。

連器皿也使用藍染大谷燒陶藝餐具來奉客，確保大家眼睛也能遠離煩囂齊齊享受。

打頭陣是德島刺鯧魚火炙壽司＄45/件，在德島縣刺鯧魚被稱為象徵秋天到來的魚。自古以來德島就有在秋季祭典期間食用刺鯧魚的習俗，我們當然要入*鄕*隨俗品嚐這肉質肥美的刺鯧魚。

刺鯧魚肉質較為鬆軟絕非爽口的種類，火炙過後油脂的香令鮮味升溫，口感味道也非常特别。

緊接著這德島阿波尾雞雞皮唐揚＄68是我的必吃推介，由天婦羅總廚疋田博崇炮製先將阿波尾地雞雞皮油脂去掉，然後炸至口感比薯片更酥脆的香口小吃，邪惡但美味很易吃不停口小心小心。

這份是燒咖喱德島阿波尾雞肉＄88，是日藉爐端燒總廚山田宗睦的手筆，以秘製咖喱燒阿波尾雞的雞胸肉，吃下肉質軟淋味道香濃最重要雞胸肉肯定沒那麼邪惡嘛。

 

繼續上檯的是德島鰤魚長蔥炸串＄68，德島鰤魚肉質柔嫩用上日式串揚來烹調，口感外層香脆內裡軟嫩可口非常，那件京蔥亦鮮甜味美配合得天衣無縫。

已不止第一次吃鹽燒德島阿波尾雞雞翼＄38/隻，燒得皮脆肉嫩以其肉質鮮嫩雞香濃厚，大大隻的阿波尾雞翼絕對是百吃不厭之好物。

再來的是德島阿波尾雞肉蘆筍天婦羅＄68，天婦羅當然也是由總廚疋田博崇炮製，以阿波尾雞的雞柳捲上蘆筍炸成天婦羅，口感外脆肉軟層次感很豐富。

喜歡吃魚的我見到這德島鯧魚西京燒＄158非常興奮，鯧魚用上味噌和高湯來醃製後才弄成⻄京燒風味，吃下味道甜美加點蘿蔔蓉一起品嚐味道更加可口。

最後還有個鳴門鯛魚釜飯＄138，看上去像沒多特别但吃下味道卻令我驚喜非常。

鳴門鯛魚的肉質紥實鮮味十足，魚油香味完全滲入在釜飯中，那口飯絕對有令人感動的味道多滿足也要細意品嚐啊。

期間限定的德島清酒美食祭由即日起至12月11日供應，思*鄉*重的朋友訂檯要快喇。