久違了的YAMA！

近來上街真的感覺到滿滿佳節氣氛！此時此刻約朋友吃飯已成為了指定動作，聖誕節大家多數人也選吃西餐！但我跟一眾朋友們覺得吃日本菜也是一個非常不錯的選擇。

這夜找來有質素的日本料理餐廳YAMA飯聚，去年開業時來過已經非常喜歡這兒的環境及美食，一年過去不知餐廳能否保持水準呢！

未入餐廳前在帝都酒店大堂已經看見聖誕樹裝飾，今年聖誕節的氣氛真的很澎湃，就在聖誕樹前祝願全世界也和平健康。

跟久未見面的朋友互相問好一番，不久便齊腳可以開餐了！

率先上檯的是野菜伴蟹味增鍋＄158，色彩繽紛又嬌嫩的蔬菜非常新鮮。

同行的蟹味噌我已非首次品嚐，但經過師傅精進的改良後，蟹膏的甘香味更加濃郁甜美，用清爽的蔬菜沾來享用好匹配。

然後再來的前菜是炸牛蒡揚出豆腐＄108，我最愛吃牛蒡炸過後更為甘香可口，配搭炸得外皮酥香索滿湯汁的玉子豆腐吃清香不膩正喔。

緊接著的是特上刺身盛合＄688/8款，內裡包括有牡丹蝦、帶子、油甘魚、拖羅、赤身、池魚及象拔蚌，全部也是我喜歡的刺身好開心啊。

另外再點上了時令季節刺身，這天我們得到的是平貝和粒貝。

各款刺身也超新鮮但人總是偏心的，這次我最喜歡的是入口鮮甜又油潤是油甘魚和鮮爽的粒貝。

海鮮中還選了磯煮孔雀鮑魚，口感煙靭煮至入味的鮑魚充滿鰹魚香氣，但下面那件大根就更加不得之了，味道清香甜美可口到不行。

這刻服務員送來一客海之卷＄258，壽司米軟糯不黏也不散，配襯帶辣的醬汁加上以大蝦作餡料，一口吃下微辣惹味口感豐富吃得我好滋味。

美味又怎能停下來！繼續上檯的是雜錦天婦羅＄198 ，一客內有齊甜椒、秋葵、南瓜、大蝦及本菇，相信大家也可找到自己心水的天婦羅。

另外再點來一份海膽天婦羅＄158，師傅用了碩大的加拿大海膽來炮製，所以出來的分量也十足非常。

天婦羅我品嚐了大蝦及秋葵，炸漿酥脆透薄不油膩大蝦鮮爽甜美，秋葵質感也弄得恰到好處，是相當有質素的天婦羅出品。

至於這個海膽天婦羅內裡用了紫菜和大葉包裹著新鮮的海膽，平時我不愛吃熱辣辣的海膽！但這個加入了大葉估不到吃下味道又挺討好。

繼續來到是串燒環節，我們選了串燒雞胸軟骨、芝士及紫蘇豚肉卷各＄48/串，雞軟骨吃過不少但雞胸軟骨好像是首次品嚐，如我所料口感絕對沒法輸，再以小許鹽花調味用來佐酒一流。

至於燒芝士外層焦香內裡奶香滿滿，芝士迷必定要點來品嚐啊。

紫蘇豚肉卷也充滿肉香，配合紫蘇的獨特香氣特別吸好吃。

吃串燒點雞肉棒配溫泉蛋是常識吧！師傅自家製的雞肉棒口感鬆化，配襯蛋香十足的溫泉蛋吃肉質就更加滑溜了。

而這天的時令季節燒海鮮我們得到了喜知次，那一柳如詩如畫的稻穗令此菜生色不少！不止美麗稻穗內的米粒已弄成像爆谷般的香口脆米挺可口的。

喜知次魚油豐膄吃下口感焦香中帶出潤澤感，像西京燒的做法味道略帶香甜很惹味。

靚魚怎也不嫌多再下一城點來汁燒吞拿魚下顎＄208，這份下爬的Omega 3肯定爆滿。

除去焦香的外層內裡是嫩溜勝雪的魚肉，放入口中那魚油香氣歷久不散滋味無窮。

朋友們也喜歡飯後一點甜！雖然減肥中的我盡量不吃甜，但是來到聚會少少也要品嚐此吧！先送來是超美味的十勝紅豆最中餅，紅豆是師傅自家製作粉淋香口吃下甜而不膩，配搭脆卜卜的最中餅好精彩。

最後這個焦糖燒菠蘿＄68絕對是肥C乸要放入嘴巴好好品嚐。

聖誕、新年假期如果唔想迫著吃西餐又要限時限刻交檯的話，不妨跟我一樣考慮去吃高質美味的日本菜啦。