浪漫Sushi Ting！

上星期吃了場Omakase那兒是一間浪漫的日本料理店，因為餐廳的名字用上了料理長太太的閨名真的冧死人。

餐廳正是位於灣仔的鮨婷 Sushi Ting由經驗豐富的Wilson師傅主理，加上餐廳經理Sunny哥貼心的招待令我們過了幸福又滿足的一夜。

店內環境簡潔舒適踏進餐廳先經過火爐裝飾，水泥牆身掛上充滿日式風情的掛飾，然後便會經過一個打卡鳥屋，令客人仿如置身日本一樣的感覺。

穿過鳥居之後便到達用餐的地方，餐廳可以容納八人一起品嚐廚師發辦，這夜我們就一行八人包場享用豐富晚餐。

我們這夜會品嚐*夜ご飯23品*的廚師發辦，當中包括有先付、刺身・焼き物・握り寿司 手巻、吸い物及水菓子，真的超級超級豐富希望我能夠完成這23品吧！

甫坐下美女侍應隨即送上凍茶，入口冰涼清爽消暑一流。

此刻靚仔年青的Wilson師傅出來跟我們打個招呼，便開始預備這夜豐富的晚宴，率先送上漬物是我喜歡吃的酸薑及牛蒡漬。

然後由貼心的餐廳經理Sunny哥送上超美的清酒杯，選上跟我最合襯的老虎清酒杯，用它來品嚐清酒入口更加冰爽好喝。

第一道上檯的是慢煮豆乳海膽，充滿豆香的慢煮豆乳連同鮮甜的海膽和鹹香的烏魚子，這個組合吃下非常鮮美是個好好的揭幕菜。

接下來是刺身環節先來三款白身魚刺身，包括是紫蘇花右口魚、右口魚裙邊及昆布漬白身魚鬆鯛魚，師傅先將右口魚裙邊炙燒那香氣撲鼻而來，我已經開始流口水了！

先由紫蘇花右口魚吃起，右口魚肉質非常滑溜薄切刺身能品嚐到其鮮味，配上香氣獨特的紫蘇花一同品嚐更吸引味蕾。

然後到這件昆布漬白身魚鬆鯛魚，鮮香魚鬆令清爽的鯛魚鮮味提升不少是加分位。

最後到品嚐炙燒右口魚裙邊，經火炙過的裙邊魚油澎湃地䆁出，那油潤的口感和香氣充斥口腔之中歴久不散很讚耶。

接下來Wilson師傅正在準備生蠔和赤貝菜式。

以天然的岩鹽來調味吃盡了赤貝的爽脆鮮甜之味，但切記不要影相太久越快食越脆口喔。

而生蠔我們這夜得到了兵庫縣赤穗市的黃金武士蠔，蠔味濃郁且有獨有甜味但又不失本身的海水鮮味，吃下爽爽的口感令人回味不已。

緊接著是海膽晒冷的時間，我們可以品嚐到三種不同的海膽，分別有活紫海膽、板海膽及鹽水海膽。

先上檯的是鹽水馬糞海膽紫海膽配三文魚籽，第一時間品嚐新鮮原隻的紫海膽，要品嚐海膽至鮮至甜的滋味最好當然是活吃！紫海膽瓣塊較大口感較豐腴入口化，而味道十分鮮美味濃郁可以享受到全天然的真正鮮味。 

鹽水海膽是模仿海水的濃度擬作海膽的生長環境，令海膽保持新鮮的質感和鮮度，呈淡淡的橙黃色雖然肉瓣較細但味道濃厚甘甜越吃越滋味。

嘆過兩款高質海膽之後師傅便著手炮製接下來的汁煮石八爪魚，原條石八爪鬚經過汁煮的洗禮後著色吸睛，看見師傅不費吹灰之力便輕易切件質感必定可口。

濃香帶上香甜味道的汁煮石八爪魚口感香軟，配上幽香的柚子皮作點綴清香迷人。

然後來品嚐梭子魚、真鯛魚春，據聞梭子魚是一種營養豐富的水產魚類，它肉質細嫩味道鮮美更有不錯的滋補功效 ，師傅以香燒來炮製香口細膩，墊底還有味道甘香濃郁的真鯛魚春吃得我滿心歡喜。 

再來我們可以品嚐的是鰯魚磯邊卷和醃漬鯖魚，看著師傅一件件鋪上紫菜面加入芽蔥、醃漬蘿蔔，和火炙醃漬鯖魚的畫面真的超治癒。

鰯魚磯邊卷即是營養豐富的沙甸魚，要處理沙甸魚真的非一般易事，魚肉啖落爽甜油香滿溢卻又不覺油膩超級味美。

而醃漬鯖魚亦非省油燈咬口十足，加上炙燒的焦香味道更加吸引。

這一刻滿足非常的我已有點嘴巴退休的感覺！但師傅送上我至愛的燒鰻魚一客又怎能退休呢，來自滋賀縣的鰻魚充滿魚油香味魚皮脆口魚肉香嫩鮮甜，絕對值得我想退休的嘴巴再努力工作。

終於來到壽司環節我們可以得到七貫手握壽司，這夜七貫壽司包括有帆立貝、磯之雪昆布白蝦、針魚、野生醬油漬鳥取縣中拖羅、大拖羅、大極上赤海膽及赤鯥魚壽司。

超喜歡這個手繪的壽司碟，雖然我每隻都同一圖案，但全部手製也沒太多落差，足以證明日本職人的專注手藝真心令我敬佩！

滿足到一個點的我唯有請求Wilson師傅少飯！首件要品嚐的是飯帆立貝壽司，鮮甜的帆立貝送給我軟糯的口感，加上調味合好的醋飯支持我繼續吃下去。

第二件是超特別的磯之雪昆布白蝦壽司，若隱若現的昆布將嬌小玲瓏的富山灣白蝦凝聚在一起，入口黏糯味道鮮甜超叫人神往。

針魚壽司以葉形切法賣相精緻美麗，魚味帶上怡人的甘香為中段緩衝非常適合。

緊接著我們要品嚐來自鳥取縣的吞拿魚，首件是野生醬油漬中拖羅壽司，以拖羅豐富的油分來平衡醬油的鹹味，鹹鮮甜味融合一起嘴巴非常享受。

有中拖羅當然少不了大家也喜愛的大拖羅壽司，師傅選用的大拖羅位置油香滿滿得來不會太過油膩，是我難得喜歡的大拖羅。

終於來到打大佬的時候！剛才曾經出場的大極上赤海膽現在正式來到我面前，化身成赤海膽壽司慰藉我的海膽癮！入口順滑口感豐富又飽滿充斥滿滿的海洋味道，鮮甜得令人再三回味好想Encore。

最後一件是有白身魚拖羅之稱的赤鯥，師傅先將魚肉炙燒令豐膄的魚油跑出來。

赤鯥壽司吃下肉質細膩味道格外香甜，怪不得師傅要將它放到這麼尾。

最後還極度邪惡的吞拿魚手卷！大家看師傅將吞拿魚的油脂燒出來，直接滴落赤身飯中。

看見這一幕說好了的滿足已經拋諸腦後！魚油的香氣鮮甜的赤身聰明的脆米和香脆紫菜，這件吞拿魚手卷令我印象非常深刻。

此刻真的很需要一碗味噌湯來平復心情。

繼續這件可說是甜品的玉子燒我已經非第一次品嚐！做法複雜但味道超可口，所以第二次品嚐的我仍然十分喜歡。

最後的甜點是非常特別的桑莓凍餅，帶點奶香的凍餅口感Creamy，配襯酸微微的桑莓作了個甜美的終結。

開心時間過得特別快又是時候說拜拜，這夜的夜ご飯 23品廚師發辦收費為$1880/位，真的會吃到捧着肚子回家絕對物有所值。