細嚐精緻福建菜@茗悅

近來跟福建菜非常有緣！外家開年飯跟車婆婆生日飯也是吃福建菜，今次這頓晚餐亦然但就品嚐了更為精緻的出品口界大開。

這夜來到港島香格里拉酒店8樓的茗悅Ming Pavilion跟好友聚餐。

甫踏進茗悅看到很不一樣的中菜廳裝潢！採用綠色作為主色調再配襯大地色系形成養眼的對比，置身於此時尚高雅又舒適的空間用餐感覺很放鬆。

餐廳戶外位置正是酒店泳池的所在地，在清風送爽的日子安座於此必定吃得好愜意。

甫坐下招呼週到的Chris為我們先送上迎賓玫瑰花茶！味道芳香而且不帶咖啡因真的非常適合我享用。

茗悅的茶單由茶藝師陳寶玲精挑細選上十八款中國茶！當中包括有綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶及花茶等靚茶葉，而我選了福州茉莉龍珠$88/位來品茗，呷一口嚐到濃郁中帶爽口的天然茶香，另又飽含了茉莉花的鮮靈芳香多泡喝下也清香迷人，能享盡一盞時光裡的靜謐非常舒心。

有靚茶美酒也是少不了的！好友選了枝Pinot Noir Barda Bodega Chacra Patagonia Argentina2022 $700！帶著以紅莓為主的水果香氣尾韻帶點點肉味，單寧不重新鮮純淨很不錯的酒味。

以茶泡製的特色飲品亦是餐廳酒吧得意之作！我選上了Mocktail Darjeeling Swizzle $108！以大吉嶺氣泡茶加新鮮檸檬汁調泡而成，配襯新鮮薄荷葉喝下清香撲鼻作為開胃飲品很稱職。

這夜菜式交由茗悅主廚Chef Jack為我們發辦！打頭陣是豐富繽紛的福建特色拼盤！

福州老酒醉蟶子這菜平常用的是扁蟶來到茗悅即升級成蟶子皇！鮮爽的蟶子皇不會過熟咬口恰好，富幽幽酒香帶出引人入勝的鮮味。

永春老醋海蜇凍$108/6件！Jack師傅說靈感來自土荀凍他以爽口的靚海蜇來代替星蟲，再以花雕酒加紅酒醋來炮製成海蜇凍，晶瑩剔透凍軟脆口好爽身加上酸香美味清新又開胃。

蟹粉蟹肉小金杯脆盞內藏滿甘鮮的蟹粉和蟹肉，微辣香口剛好刺激如箭在弦的胃口。

閩南五香卷$138/6件！內裏包裹著清甜的馬蹄粒、蘿蔔及五花腩，配上少許辛香的辣椒醬吃下香脆爽口好惹味。

最後以帶果香的百香漬金瓜用作清新味蕾，此刻我的嘴巴已經準備好迎戰請放馬過來吧！ 

廈門風味潤餅$298！豐滿的食材包括有包菜、紅蘿蔔、五花肉、鮮蝦、豬油渣、紫菜及花生糖等，當然少不了煙靭香軟的薄餅皮。

喜歡的可以自己動手想吃得乾脆不麻煩就可以由服務員代勞。

煙韌的潤餅餅皮跟牙齒來個纏綿遊戲！內裏滿載美味的餡料層次豐富口感細膩，每一口都能感受到食材的鮮美與傳統手藝的匠心。

隨潤餅附有三款不同口味的醬汁！包括有甜豉油、蝦門辣椒醬及芥末，可愛的大葱醬料掃帶出一絲喜感，愛什麼口味自己話事隨便配搭便是了。

帝王蟹肉魚肚羹$188！濃稠湯羹看得到有多足料，以鮮味帝王蟹肉和索味魚肚徒添貴氣，呷上一口鮮甜細膩加點胡椒粉更能吊出誘人鮮香，加上陳醋味道又會走到另一境地很有意思。

閩式醬油水煮日本鮮魷$428！醬油汁熟悉感強烈很是中式的味道，魷魚烹得香軟可口越嚼越出香，也不顧膽固醇的威脅一吃便四件太暢快喇。

精釀豆腐盒拌山蘇菜$238！中空的豆腐內釀入菌香撲鼻的牛肝菌和海苔，配襯濃香爽脆的山蘇菜一起品嚐極盡和味。

吃得大家讚口不絕的山蘇菜要Encore，來一客豬油渣炒山蘇菜$128解解饞嘴，原條以邪惡香口豬油渣炒成的山蘇菜，捲曲的嫩葉脆口鮮嫩真的好好味道。

紅糟本地三黃雞$328！用上顏色鮮艷的紅糟來製作還配搭咖喱葉來提升口感和味道，炸香的雞件披上艷麗彩衣帶來幽香酒甜，雞肉仍然保持嬌嫩口感不錯吃喔。

手工包心荔枝肉$288！是粒外表酥脆內裏上馬蹄的肉球，一口吃下酸甜爽口是可愛的味道。

飄香紅鱘飯$928！選用肉質紮實的菲律賓羔蟹來炮製，內裏還配上充滿鹹香味道的海味和五花肉，蟹羔烹得如溏心蛋黃般黏嘴甘香，而軟熟的糯米飯則充斥鹹香鮮氣怪好吃耶。

甜品我們得到賣相很精緻的芋泥冰豆花和開心果椰蓉卷。

開心果椰蓉卷軟糯口感很惹人喜愛，內裏混入香口椰蓉和果仁香氣滿分的開心果碎真材實料。

芋泥入口綿密又紮實帶滿滿的芋頭香氣，豆花挺有質感豆香不俗甜度也恰好大滿足了。

這夜品嚐到精緻的福建菜確打開了精彩一頁，期待下趟再來品嚐Chef Jack的精彩菜式。