21 3月, 2017

午飯來潮!

潮州菜係車媽媽深愛的菜系之一,得知道金紫荊粵菜廳推出了{潮汕嘗鮮}新潮菜單便急不及待跟好友去品嚐😋。
多次蒞臨金紫荊用膳但每次都帶著期待的感覺到來,因為它們的大廚蘇師傅經常做出不同新款突出的美味菜式,像這趟要試的便是潮汕菜。




這個算盤燈飾十分精美,弄得我也想買一盞回家呢!
講到食潮州菜我就最喜歡吃這個前菜小吃鹹酸菜🍀,記得潮濠城的出品十分出色,而這裡的鹹酸菜亦都酸香不搶喉,質感爽脆好吃到不得了,質素十分之高呢👍。
還有師傅自家調配的XO醬亦都香口惹味,真的係想整個麵嚟來伴吃啊~但要冷靜點因為有很多精美的餸菜等著我們喔!
第一味上檯的菜式紫荊小碟,包括第一碟的{普寧豆腐}$58,用上小巧的潮州布包豆腐來泡製。
普寧豆腐炸得外層酥香,而內裏並不是我們吃慣的豆腐滑溜跣口質感,咬口多了但豆香滿溢,點上韭菜鹽水一同吃解熱氣之餘更能增添香氣令味道提升。
第二味當然係不能錯過的{梅子涼瓜},每次來到金紫荊這一個前菜已經變成必吃之物,涼瓜用梅子汁醃至酸甜可口,涼瓜又極度脆口,絕對係出色的作品。
第三小碟就係{潮式滷水鵝}$150,講就話小碟其實份量超大呢!鹵水鵝 片質地軟綿而且滷得挺入味,但個人就喜歡帶骨的鵝件越吃越有味。
{潮式雲南雪燕樹髓}$118/位,用上雪燕作湯羹口感跟燕窩相若,但本身雪燕係植物木髓的分泌物,有補水保濕,減脂潤腸,提高個人免疫調節,增強兒童大腦發展及抑制癌症之生長的功效,多吃會令皮膚豐滿有彈性,相信大部分女士都不能抗拒吧!
配合處理過的爽口韭黃,芽菜同吃基本上跟吃燕窩沒兩樣,加上濃香的湯羹入口盡是美味。


緊接下來的是{潮式蒸煮開邊龍蝦}$528/隻,潮式蒸煮會用上很多新鮮蔬菜,鹹酸菜,芹菜等配料傳統通常會用來煮魚,而師父就將他升格用來蒸龍蝦,令我們吃得到鮮味之餘還可繼續欣賞這特式煮法,龍蝦爽口鮮甜加上蒸煮的湯汁鮮味到我喝到一滴不剩呢,成件事咪就係一個字*鮮*囉!
食潮州菜又怎可以沒有{香煎蠔餅}$168那份兒呀!蠔餅煎得香脆,內有不少蠔仔在內,怕熱氣都暫且忘掉吧食咗先算啦!
這個{脆炸蝦蟹棗}$228做得幾彈牙而且有咬口,亦都炸得好香脆,內裡還有不少蔬菜,點上柚子汁吃很惹味呢。




{豉油王煎五花腩肉}$148,邪惡的我當然心心眼😍,五花腩煎得好香口不過我就略嫌乾身了少許,如果能再油潤多點相信更加能討我歡心。
最後這個{鮑汁海皇素千層}海鮮當中有鮮魷魚,帶子及龍躉肉等海鮮,還有素千層墊底好豐富呢!
但論到最吸引還是墊底的素千層,索盡惹味的鮑汁吃下豆味十分出衆,好吸引的 一個菜式啊~
坦白講吃到這個時刻其實我已經分十分滿足!但接下來竟然上了一碗{方魚豚肉碎泡飯}$78/位,香到不得了的大地魚味令我不吃不吃還須吃,最後整碗吃掉了我實在太過分喇!


最後甜品係{桃膠綠豆爽配潮式芋蓉酥},估唔到中式的糖水賣相也十分好精緻喎!大家覺得似對雪撬嗎?
桃膠係薔薇科植物是桃樹皮分泌出嚟的樹脂,聽聞對糖尿病都好有幫助,加上有咬口的開邊綠豆吃下清爽小甜好清潤。
而潮式芋蓉酥則沒有傳統的那麼死甜,外皮油潤酥香成個組合都很合拍, 真心覺得中國菜博大精深,還有很多菜系都未真真正正去探討嘗試過,期待陸續有機會去好好品嚐其他的中國菜吧!

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