24 5月, 2017

近距離的味道!

大家有否試過坐在餐廳心臟地帶,看著名廚跟團隊隨著他們快狠準的節奏吃一頓Fine Dining嗎?車媽媽這天有幸到Le Pan坐在Chef's Table品嚐獲獎無數的星級名廚Edward Voon的完美創作藝術品,這天的菜式先令人屏息以待,後教人拍案叫絕喔!

到達位於九龍灣高銀集團內的Le Pan門面給我第一個感覺很有夾萬Feel,略帶點冷傲不羈很酷耶!


餐廳採用高雅潔淨的白色為主調,侍應領著我們行過用餐位置後,竟然帶我們進入一扇電動門!


門後大有乾坤原來我們這天要到餐廳的心臟地帶用餐,OMG太令我們驚喜莫名了!


我們被安排到廚房盡頭的位置,在另一番高雅別緻的Chef's Table內享用這餐Chef's Table Dinner實在期待到不巳!!
先用美酒來欣賞一吓Chef Edward的氣勢吧!不用心急待一會為大家送上他的廬山真貌吧!
這夜我們品嚐9道菜式真的十分豐富,淨看Menu已經期盼不巳呢!
這位便是型格大廚Chef Edward工作起來極具威嚴,認真工作的男人實在耀眼兼十分有型,看著他連同十多位的廚師團隊在廚房工作簡直是一種享受。
侍應先為我們送上自家製的麵包,四款中最愛左面洋蔥包軟熟包身夾雜洋蔥香氣淨吃已冇得頂!
再配以這個浮誇的牛油山,真心拜服餐廳的那股氣勢,即刨牛油加小許海鹽足以令人神魂顛倒,好吃得大家也不能說話啊~


吃過麵包後隨即送上開胃菜,這個小飲品是香片香茅,清香怡人令人胃口大開。


繼而獻上的是四小碟可口Amuse Bouche,精緻可愛的小點太令人歡喜了。
這個小可愛是用脆皮包裹著入口爆發的蕃茄凍湯,那份新鮮感非筆墨可以形容。


這個香草脆餅小巧玲瓏入口脆卜卜可口非常。


朱古力林明頓吃得多芝士林明頓還是第一趟品嚐,軟綿質感帶點鹹香口感特別。


用蜆肉鮮味引起食慾來,看得出廚師聰明的佈局!


當大家品嚐罷四小碟後Amuse Bouche原來還有兩款之多,這個香橙泡沬甘荀慕絲小巧精美顏色嬌豔。
而味道先從泡沫中帶酸香橙味,再配上香甜甘荀慕絲太可口了!
終於到最終一款了!暖笠笠的鵝肝泡沫包裹分子火腿球,隨著咬破的火腿球甘香鮮味拼發而出,經烹調後的風乾火腿味道竟像金華火腿好神奇呢!
引頸以待的第一道菜終上檯Kaluga Queen Hybrid caviar,botan shrimps,sea urchin,crustacean jelly。
這菜用上矜貴的法國魚子醬,配合牡丹蝦和龍蝦殼熬煮的肉汁清湯做成的 絲狀啫喱,加上軟糯鮮香的牡丹蝦肉,還配合柚子,牛油果,杏仁等配料撞岂層次感來,一匙羹由面至底放入口中鮮味無窮的拼發出來,在口腔內混戰的鮮香甜味不停在遊走很精彩的第一道菜呀!
緊接著的Sea tortellini sauce Nantua這個美味的意大利雲吞外皮嫩滑濕潤, 配上用龍蝦淆製帶蕃茄味的醬汁更顯鮮味,整顆吃下令人回味無窮。
再來第三道菜便是吃海鮮的時候,這個時刻當然要白酒來襯托一番噢!
這杯要敬在廚房內努力工作的各位廚師辛苦曬大家了!!
Monk fish,oyster grains,citrus basil vinaigrette,sauce ravigote,monkfish即係鮟鱇魚它的魚肝經常會在日本菜吃得到,而他的魚肉我好像是第一趟 試,配合柑桔羅勒香醋一同吃更見清麗。
伴旁還有西洋菜意大利飯,飯粒極具咬口味道清清跟魚肉很匹配。
鮟鱇魚肉質超富彈性吃下味道十分之鮮甜,估唔到除咗佢個肝外連魚肉也那麼美味實在太美妙了!
第四道菜是Blue lobster,jerusalem artichokes,aromatic beurre blanc,藍龍蝦伴耶路撒冷朝鮮薊。
藍龍蝦質感爽彈入口鮮甜味美,配合香口的法式醬汁味道鮮濃可口到不得了,但更令我驚喜是伴旁的薯蓉,清香撲鼻滑溜無比,真吃得我十分愜意。
不吃牛肉的我大廚貼心地為我將牛面頰改成這份烤豬件,皮脆肉嫩的質感 實在太美妙了!配上美味的真菌更加是相得益彰。
吃過主菜嘆埋配合的紅酒後這個時候大廚十分聰明哋為我們安排一個間場。
這間場叫The spring,充滿我和春天有個約會的感覺,亦是滿載驚喜的一道菜,春天裏有兩片用雞肉做成的脆片,入口香脆充滿雞肉香氣吃得我有點神經錯亂呢!而且還有十分多清爽甜美的蔬菜,令我們滿口肉香也得以洗滌,為的是期待下一個美味菜式的來臨。
接下來的主菜環節亦是充滿驚喜!
好友這份主菜將乳鴿所有精華鎖在鴿脯內,充滿野性的肉味令我這個喜歡 茹毛飲血的人滿足非常,另外那鴿腿內是鵝肝來的很有野性的菜式。
大廚為我特別安排的這個是Supreme of farmed chicken,porcini with fragrant quinoa,netural jus。
嫩滑的雞肉配上香脆雞皮襯上牛肝菌藜麥以及豆蓉醬,將濃香清新共冶一爐實在妙絕!
吃罷7道菜後終於到甜品環節!第一份是Extra virgin olive oil,大家冇睇錯呀!真係用橄欖油做的甜品啊!
先將面頭甜蜜的蜜糖泡泡吃掉,藏在下面的慕絲充滿橄欖油香氣,香滑軟熟的口感吃得十分舒服。
Paris-Brest,tonka bean ice-cream東加豆又名零陵香豆除了食用外原來很多香水會用此作調,味道獨特帶點香料味有點像茴香很迷人!
而Paris-Brest布列斯特泡芙乃著名法國甜點,配上榛果內餡細滑迷人。


9道菜經已完滿結束,實在太太滿足了,必須喝一口檸檬茶消消脂喔!
餐廳連茶具及糖盅也瑰麗無比,這夜我們真的享受至極。
Petite four也像珠寶般耀眼,當中的抹茶朱古力及山渣啫喱更是好吃非常,前者甘香滑溜,後者酸甜細膩太誘人了!




最後女士們更能得到Chef Edward親自設計的清酒杯,每隻也各有特色我必定會好好珍藏!

3 則留言:

  1. 個chef又真係幾英氣喎,對住佢食野咪好容易分心,嘻嘻!

    回覆刪除
    回覆
    1. 人又靚仔,煮野又好食,真係想點呀... ^///^

      刪除