仿膳御饌小滿漢

清朝康熙皇帝九子奪嫡的歷史進程故事看得我咬牙切齒如癡如醉,可惜生於現代的我未能親身感受那份明爭暗鬥,但慶幸的是仍能品嚐到傳說中的滿漢全席,全靠向來勇於嘗試又充滿文藝味道帝京酒店內的帝京軒推出了仿膳御饌小滿漢!

酒店踏入20週年大堂擺上巨型插畫,下方的插畫更可給客人即席揮毫,而我都唔客氣在此寫上自己小名一個。

這天好友們也帶來超有特色的威士忌來贈慶,真幸運能夠品嚐得上,一剛一柔各有特色兩枝也很吸引。

仿膳御饌小滿漢將共有108度菜的滿漢全席轉化成這個適合現代人享用的小滿漢,先來第一道菜式{進門點},已足有八款之多其實吃罷這八點是否都已滿足了!
先來{鎮江肴肉}粉嫩的肉色加上爽口的骨膠原,再點配上少許香醋同吃清爽又滋味。
{雨花海蜇}用上爽口的海蜇頭伴以清脆的青瓜粒,又是令人胃口大開的一味菜式。
{豚肉一方}絕對是皮脆肉香的佼佼者,酥脆香口的芝麻皮香脆萬分,即使凍吃口感依舊很讚呢,至於肉質亦甚有水準肥瘦均稱口感軟熟。
{雲草八珍}菜式由香筍、冬菇、雲耳等素菜,再加上處理甚為複雜的烤麩製作出來,比四喜烤麩更加入味更加香濃可口。
接下來這一客{玉掌獻壽}是我最愛吃的雞腳還要鮑魚汁來燜制,燜煮後的雞腳質感還很挺身,鮑汁亦夠入味是我愛的口感和味道。
最後一份鹹點便是這個{四喜和餃},餃子特別採用四孔的特色獨門包裹技術可知此舉難度甚高!內裏用上多款珍菌作餡料吃下皮爽餡香感覺優雅。
{百壽金果}內有滿滿爽口的新鮮生果,然而沙律醬只緊緊包裹著沒有多餘的肥膩感,吃著滿口清甜可口非常。
 最後是甜點{棗泥金糕}糕身帶有閃閃的色調賣相高貴脫俗,棗泥糕吃下煙韌軟糯絕不黏牙,入口滿帶幽幽紅棗香氣而且絕不過甜,作為進門點的結尾表現十分優異。
這時候我們便帶著期待迎接餘下 九道美饌,先來的{上官芙蓉}乃杭州宋嫂鱸魚燴官燕也。
宋嫂魚羹功夫已夠多加上矜貴的官燕更特顯貴氣,味道上加功能上都是女士們的至愛因為又清新又養顏吖嘛!
接著是{玉帶羅衣}豉蒜日本帆立貝雪花蚌,份量大得有點嚇人呢!
用上超厚肉的日本帆立貝配合惹味的蒜頭豆豉來調味,這麼香口的一道菜式那會不好吃呢!
最重要大廚拿捏帆立貝及雪花蚌的生熟度恰好,吃下去 一個軟滑、一個爽口過癮非常!
{羅漢加紗}梅龍鎮乾燒珍寶虎蝦,選用8頭越南虎蝦來炮製,用干燒的烹調手法令到肥大肉厚的蝦肉特別爽口又惹味。
最重要的是那個醬汁真的令人回味無窮,原來係用了泡椒同埋花椒再加上適量的茄汁調味,令成件事在香辣當中帶出淡淡的酸甜香氣,而且每隻爽口大蝦掛汁平均入口盡是美味。
{金獅臥龍}陳皮蟲草花蒸老虎斑球,這個菜大廚又動用25年的陳皮來泡製,加上近年大熱的滋陰蟲草花令本身已經鮮甜無比的老虎斑再添上一份養生仙氣!
陳皮的甘香和蟲草花的幽香拼湊出特別的香氣,令嫩滑的老虎斑球更加鮮味。
接下來還有這客{參婆千子}京蘇蔥燒蝦籽海參扒,上檯時雙眼即時被那矜貴的非洲禿參扒吸引著呢!
極度厚身的海參扒炆至入味非常,再配上香口的蝦籽吃下口感軟滑富彈性絕沒瀉身的情況, 味道濃而不俗教人回味!

{百鳥歸巢}蔥燒醬油鳳凰雞,雞肉須嫩滑但也不及那充滿醬油香的雞皮,雖然邪惡但確實美味,那香蔥大家也别錯過噢跟鳳凰太匹配了!
{雲河段霄}雲陽肘子小津白,鹹香的雲腿片配合香甜的小津白菜從來都是穩陣的配搭,雲腿跟芡汁偏向重口味,而這菜我則較愛清淡多點的感覺。
{金鑲玉板}松茸黑豚手工鍋貼,鍋貼底部煎的香脆鍋貼皮不會口重,內裡肉餡亦都鬆軟多汁吃下甚為清香。
最後的{燕尾桃花}雪燕桂花水晶甜糕,清香的桂花味道從來都是討好,用作糕點內更見爽口清甜,正好用作中和香濃菜式的一道甜品!想品嚐這一席矜貴的仿膳御饌小滿漢, 便要在9月18日前到帝京軒了!星期一至四每席$7380/12位用、星期五至日$8380,已包括3小時無限量供應汽水、橙汁及啤酒。
這個時候好友送上在2017年度香港國際美食大獎25歲以下青年餅師組 ,朱古力果仁蛋糕金獎得獎作品朱古力柑橘焦糖榛子蛋糕,作我跟院友Patrick的生日蛋糕太驚喜又開心!小聲說這個蛋糕真的超級好味道,充滿熱帶風情的熱情果、香滑燉蛋、70%朱古力慕絲、朱古力海綿蛋糕及焦糖榛子的組合令人心猿意馬,8月31日前可用優惠價$350/一磅(原價$450 )早3天預訂,想試真係要快手喇!
最後當然捉埋同月生日公關美女一同影張8月之星合照啦!多謝各好友的生日祝福,加上這頓矜貴的小海滿漢實在是太美好的回憶了!

留言

  1. 可惜打風,否則今日又係8月之星聚!

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    1. 我這地獄黑仔王勁過李氏力牆!

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  2. 個蛋糕好正咁呀,唔知點解加咗幾片葉作裝飾,仲令我覺得有啲秋意添。

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