26 9月, 2017

精彩絕倫*Chef Gary Rhodes*

銅鑼灣柏寧酒店的Skye不經不覺已開業一周年了!趁著這個美好的日子餐廳請來米芝蓮星級大廚Chef Gary Rhodes由9月25日至9月29日到餐廳獻技!

位於27樓的Skye景觀超級開揚,擁著一個戶外無敵海景酒吧令人印象深刻!




室內環境亦十分摩登時尚高級法國菜餐廳內沒有半點拘束的感覺,各職員亦充滿時尚的氣息十分醒神!
這麼美好的環境當然要來一杯Gosset Champagne Rose好好的為這一餐打開序幕!香檳帶著三文魚及粉紅玫瑰花瓣的細膩色澤,入口帶有草莓香氣是一支美麗又可口的香檳!
幾位好友來一個碰杯後便開始這場超豐富又美味的星級午餐。
侍應先為我們端上麵包籃及Amuse!
麵包籃內三款質素也十分之高,配上可口牛油、海鹽及香口的紅胡椒粒真的很易令人停不了嘴喔!


Amuse是一杯White Tomato Soup,白蕃茄我這大鄉里真的聞所未聞!唔知大家會唔會有見過呢?奈何大廚決定將這個小秘密埋藏於心內難道等我哋有多點遐想空間?這杯白蕃茄湯味道確惹人遐想,入口極為醒神鮮味很出而且不搶喉喝罷即時胃口大開!
Starters共有四款選擇我們剛好四人就不須動腦筋全數點下來啦!
第一款是美不勝收的Autumn Foie Gras,有紅紅的小蘿蔔及黑莓作伴令到白淨的鵝肝增添上色彩,但這味就要交給好友細意品嚐了!


第二款前菜是Chicken Confit and Langoustine Linguine,配上櫻桃番茄及香醋汁加上al dente Linguine吃下鮮味很豐呢!
第三款是Globe Artichoke除有美味Artichoke外,還有藏著超香蘑菇的水波蛋,繼而配合幽香的松露蛋黃醬,在邪惡中帶點小清新絕對是超美味的表現!


Red Mullet紅鯔魚扒入口滿帶鮮美,墊底的Risotto用上蜜餞檸檬和香葱來炮製,入口酸酸香香的很可口醒胃!
介紹完四款前菜我簡直覺得自己好似食完四款主菜一樣那麼滿足!不過確確實實的Main Course現在才上場!同樣是有四款選擇我們當然亦都盡情掃餐牌啦!
第一道菜是Roast Seabass魚扒煎至皮脆肉嫩,入口魚肉滑溜並沒帶一絲魚腥的味道處理得十分到家!
Truffled Macaroni Cheese這一客黑松露通心粉端上檯時香氣撲鼻,吃下亦帶十分濃郁芝士味,但這味菜如果分享來吃會較恰當因為都幾漏㗎!


第三款主菜Roast Lion of Lamb,車媽媽不吃羊所以不作評論了!不過聽朋友講羊味道頗為濃烈呢!
而最後這一份Sticky Pork Belly真是十分精彩!豬腩肉煮得皮脆肉香,面頭的碎粒竟然是豬皮來的令豬腩肉更添口感!伴旁那兩顆其實是龍蝦餃子十分鮮味及有咬口呢!
主菜真是十分精彩這個時候便到甜品環節,同樣是驚喜一浪接一浪呢!
Toasted Marshmallow Meringues蛋白餅甜美香口,配上爽口的大黃十分有特色的配襯。
更正的是此款甜品還會配上雲呢拿汁及大黃雪葩簡直就是兩份甜品來吧!
而我實在太喜歡吃菠蘿所以在三款甜品中點了雙份的Iced Pineapple Chiboust,菠蘿味的蛋糕內裏竟帶著雪糕的口感真是十分有驚喜,伴旁給藍莓煮過的菠蘿顏色上更為加吸引!
最後押上大廚名字的The Rhodes Classic Bread and Butter Pudding,看上去質感極像嫩蛋一般,吃下味道亦不太甜質感十分鬆軟,不過珠玉在前真是有點被其它幾款比下去呢!
滿足到最後我要點上一杯熱檸檬茶來消滯, Chef Gary Lunch Set Menu三道菜收費竟只$390,我可以大膽講句唔吃一定係您的損失!
最後送上的 Petit Fours竟然是Warm Scones,本來真係飽到不行的我真係唔想開口,但這個鬆餅 口感十分特別外層帶點煙韌內裏的口感鬆化,配上Clotted Cream香士多啤梨果醬吃真係好難抗拒呢!

2 則留言:

  1. 睇賣相都覺呢餐正,petit fours更加係無論多飽也不忍說不的scones,一定超滿足啊!

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