忙碌前的羅家飯

上星期比較清閒可以多煮飯比車爸爸嘆,不過美好光陰真要好好珍惜,因為今個星期又再忙碌起來了!

用點心機做客椒鹽豆腐,第一次整來吃味道沒問題!但可以再香脆點下次再努力點!
土魷蒸肉餅下飯好拍檔,忘了買馬蹄用剩下的荷塘芥蘭代替口感同樣爽脆,肉餅要好吃肥瘦比例必定是主要原因,其次是豬絞肉要手剁才好吃,水含量亦要充足調味時給豬絞肉飲飽水,蒸出來的肉餅便又鬆軟又滑溜!
另一頓豐富點煮了車爸爸最喜歡吃的菜!包括有豆腐石斑魚湯、沙白蒸水蛋及炸鵪鶉,他回家時開心到呢!
奶白的豆腐石斑魚湯用了8條小石斑和豆腐來炮製,味道香甜又有營養任何人也合適飲用!
而鵪鶉肉質鮮美含脂肪少素有動物人參之稱,鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類且具有多種氨基酸,而且膽固醇含量較低,現在已沒有新鮮鵪鶉可賣,我則用上法國雪藏鵪鶉,醃製好後炸香便成,這次火喉控制得不錯內裡還很Juicy呢!!
最後沙白蒸水蛋首先最重沙白要冇沙!想蒸出完美滑溜水蛋超易只須一張錫紙或微波爐保鮮紙包裹著容器,當然蛋、水比例要小心我多數以1:1的組合,而蒸多久則要看容器、火路和份量,所很難說定出時間啊~

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