熊本美味

日本美食數之不盡而熊本美食亦是我喜歡的其一，其實在香港要吃日本菜不難！但要吃到某地方的鄉土料理就不易了！6月本想快閃多場抵玩熊本之旅，可惜手慢買不到快閃優惠，一於去吃熊本美食當去咗吧！

不過華洋集處的香港總有它的吸引力，像C& Higo Dining co., ltd便與熊本縣政府及當地金融機構肥後銀行聯手合作，於香港開設高級和食料理亭割烹櫓杏，讓香港朋友也可親身感受到熊本縣的味力。

步入餐廳依舊見到一個放滿熊本縣直送的蔬菜水果及各類產品的雪櫃，而且這位置的新鮮食材全部都可以外賣的！

經過了販賣區便是一葉雅緻的屏風，面對著的便是壽司吧位置環境高雅舒適！

位於尖沙咀isquare28樓的Kappo Ro Ann居高臨下，面向維港景色景緻確實迷人不已！

這夜我們人多勢眾被安排於廂房用膳，先來杯以櫓杏熊本燒酌獨家調製的燒酌雞尾酒吧！第一杯我選了水鏡無私蜜瓜菲士＄88，用口感清爽的水鏡無私燒酎，混入新鮮蜜瓜和糖漿，入口先是香甜的蜜瓜味，繼而有幽幽的酒香甜蜜醉人！ 

頭盤是熊本阿蘇産莫扎特蔬菜究極水沙律＄118，莫扎特蔬菜來自日本熊本縣阿蘇的Tsuji農園，365日24小時在莫札特古典音樂薰陶下生長的蔬菜，富有藝術細胞的蔬菜採用了熊本白川天然究極水及海鹽來烹調，體驗原有清爽香甜味道！

接下來是豐富的天草直送新鮮刺身盛合＄898/3~4人前，刺身盛合內有八款最當造的新鮮海產，每天從天草地區之魚獲中精心挑選送來香港，包括有七彩帆立貝、全港獨家供應的南國三文魚、平政魚、牡丹蝦、鰹魚及拖羅等等。

七彩帆立貝的質感柔軟味道鮮甜至極而且很厚肉口感超正，南國三文魚入口須然不是油潤的口感，但爽口的質感好新鮮，而且營養比一般的三文魚更豐富！

拖羅看紋理已感覺到有多肥美，吃下油花四濺誘人不已！

最後的酸汁鰹魚配上香蔥同吃很惹味，這個刺身盛合真的超級抵食啊~

此刻再來一杯綠松熱帶莫吉托＄88，用綠松燒酎、青檸汁、梳打水、糖漿和新鮮薄荷葉混成，入口清新怡人而且酒味不重很合女仕們飲用！

吃罷新鮮刺身後侍應上來鹽漬竜胆豚肉骨茶＄158，竜胆豚是以低溫熟成10天後急凍送來，更用上新加坡肉骨茶的概念烹調而成！

竜胆豚入口鬆化肉味香濃，湯頭香甜順喉，那大根更索盡天地精華好吃到不行！

再來是炸三瀨雞頸肉＄138配蘿蔔蓉酸汁，酥炸的雞頸肉口感跟豬頸肉差不多同樣咬口十足，加上蘿蔔蓉酸汁吃減膩添爽更加好吃！

吃牛的朋友則享用究極吉列和牛＄548，此菜由熊本阿蘇名店「花菱Hanabishi」的社長親自將名物吉列和牛的秘方傳授給餐廳主廚，採用熊本黑毛和牛以獨門方法炸出皮肉不分的出品！

接下來是勁吸睛的熊本黑毛和牛蒸籠料理＄1,298，最能夠品嚐到黑毛和牛的香甜滋味相信非蒸籠料理莫屬了！

上層是黑毛和牛薄片墊底放滿爽口椰菜，而下層則有近二十款莫扎特蔬菜及自家製豆腐，兩層都十分吸引呢！

不吃牛的我吃下層的莫扎特蔬菜已覺滿足非常！

大廚更會於客人面前蒸約七分鐘，令牛脂和肉汁渗進下面的蔬菜中，充份將和牛的鮮甜匯入進蔬菜中。

還配上香口麻醬、清香酸汁和柚子胡椒，迎合喜歡重口味的客人！！

接下來是是熊本特有的春夏時令食材一文字長蔥卷配酸醋味噌＄48，一文字長蔥的根部呈小球形狀，將之輕輕灼熟再用冰水冷卻然後把長蔥卷成約5厘米的的式小卷！

一文字長蔥卷配上酸醋味噌一口一件的吃下，清爽開胃很有特色！

另一份是即炸辛子蓮藕＄68，辛子蓮藕是著名的熊本鄉土小食，將黃芥末與味噌填滿辛子蓮藕的小洞，吃下辛辣味道挺刺激，如怕辣的朋友可沾上蛋黃醬一同食用可減去一些刺激感。

櫓杏黑毛和牛壽司＄258將黑毛和牛西冷薄切，三件帶有不同配料的赤醋米壽司飯上，在客人面前即席火炙視覺享受不錯，三件分別是鹽、蠔葉及海膽外表看不出來，有點像玩辣辣壽司邊個食的影子！

而我則吃天草鯖魚棒壽司＄158，透薄大根包裹著酸香鯖魚夾雜香蔥，入口集爽、酸、香於一身我大為歡喜呢！

最後兩份主食充滿主廚對家鄉及家人的思念！阿蘇名物高菜飯團＄58/兩件，阿蘇的高菜口感爽脆帶微辣，吃下有點像中國的雪菜，主廚選用他母親的家傳手法將高菜切碎，加入帶甜的調味炒香，再混入飯中握成飯團，軟熟的米粒中帶微酸甜辣味道很特别！

而另一份是熊本蔬菜及三瀨雞麵團湯＄138，湯底以高湯及三瀨雞炮製而成，再加入蔬菜、雞肉及用小麥粉搓成的麵團，用醬油輕輕調味得出濃香湯底，那小麥麵團索盡湯頭的甜味而且口感煙韌好好吃呢！

最後還有清甜蜜瓜作飯後果真的滿足非常！係時候計劃一下日本之旅，說不定熊本是我首選熊本熊等我啊~