清爽夏饌@沙田18

心情難以平伏經歷昨天的*慈母論*真的澈底死心了！學好友話齋今朝有酒今朝醉吧！已一段日子沒有到沙田18用膳了！得知近日大廚推出了清爽的夏日美饌，早兩天便相約好友去吃頓美味的午餐噜！

先點來兩款前菜一份清中帶點野性，一份濃郁惹味美味難分高下，先品嚐花椒麻香鮑魚拌脆萵筍＄238，鮑魚煙韌鮮味在花椒的香氣襯托下更加誘人，萵筍味濃清爽又無渣好味道。

另一款是皮蛋小蔥醬牛展＄188，我愛吃皮蛋以濃郁的醬香配秋葵很惹味，吃罷令人胃口大開！

這一刻來一客清甜鮮味的龍躉斑片番茄魚湯＄128，那口魚湯滑溜鮮香原來還加入了米漿令口感更順滑，而清香的番茄更是我至愛之物，加上彈性十足又新鮮的龍躉斑片這口湯實在太有愛了！

緊接著是道令人煥然一新的菜式自製黃皮醬焗鱈魚＄398，鱈魚有多油潤大家也知道吧！聰明的大廚以自家製黃皮醬來焗製，以酸香甜美來平衡油份豐腴的鱈魚，那味道令人一吃難忘而且更會念念不忘呢！

這味黑胡椒花生芽爆炒鴨舌＄268是我最期待的一道新菜式，爽脆清甜新鮮的花生芽非首次吃但用來作小菜還是第一次品嚐！

以薑汁加黑椒來調味炒出來香辣惹味外更沒帶一絲青味，鴨舌加入玫瑰露來醃製吃下味道更添層次！

砂鍋中的是無花果鹹檸檬鵪鶉蛋燜大騸雞煲＄288，用上泰國鹹青檸味道不會死鹹，配搭無花果的甜很富層次感，另外還有炸過邪惡的鵪鶉蛋，配合骨細肉嫩的大騸雞內容超豐富啊~

接下來的看似是普通蛋餅但其實內有乾坤！原來是白子頭水紫菜煎蛋餅＄338，白子在日本菜中常見外貌不易討人歡喜，但在中菜則較少見而且將它放入蛋餅內相信更易令人接受！另外加以頭水紫菜加青蔥來吊出鮮味！

熱騰騰的白子煎蛋餅外層煎得夠甘香又不油，吃下除了蛋香外更有鮮味的頭水紫菜，還感受到白子幽幽的鮮味和質感好香口。

到清爽的蔬菜時間但亦加添了魔鬼細節！因為用了豬油渣生炒菜心＄178實在太太太過份了！豬油渣香口是必然的事！菜心用的全是菜遠香甜可口引人犯罪！

來這兒不吃特色創新的甜品真係對不起自己，所以我也吃了一口雪葩嘻嘻！！

就是自製的洛神花菠蘿雪葩＄42，我見到菠蘿真的好易失控，今次好叻只試了一小口味道正到一個點啊！既有洛神花香亦有菠蘿的甜美很美妙的組合耶！

另外朋友還品嚐了自製黑糖薑、烏龍茶雪糕各＄42，兩款口味的雪糕都得到大家的青睞呢！

還有龍眼花生朱古力餅＄65即是Brownie，甜品師大膽地加入龍眼和花生，令經典的美式甜品增添了不少新鮮感。

另外焗黑芝麻湯圓酥皮批＄65，以鬆脆的酥皮包裹軟糯的黑芝麻湯，看見好友吃得津津有必定是一味超凡的甜點，下一趟我再來時希望還能遇到你便好了！