嫲嫲的味道！

客家菜絕對嫲嫲給我回憶的味道！這天來到凱悅軒品嚐主廚黃皓勤師傅在即日起至5月31日呈獻一系列的傳統客家特色菜，令我可以味覺重溫嫲嫲身前的點滴！

這天難得四Queen共聚當然有傾不完的話題，我們邊吃著美味的客家菜邊暢詳談近況好不快樂呢！

打頭陣的是瑤柱八寶釀豬肚＄138，將八寶餡料釀入豬肚內然後弄成這個手工菜，薄薄的一片吃下卻有滿滿口感令嘴巴非常豐足。

接下來這鍋花膠黃酒煮雞＄368就精彩萬分了！首先黃師傅用的是新鮮三黃雞，配上黃酒、生薑、黑木耳、紅棗及杞子來炮製，還有女仕恩物滋補養顏的花膠，光是食材已經十分引人入勝了！

先呷一口雞酒味道香甜又濃郁，好味得教人想一喝再喝停不了口耶！當然還有滑溜可口的花膠和嫩滑鮮味的雞肉，吃下又暖身又滋補真的十分十分美味。

接力的是惹味的鮑魚小炒皇＄298，這小炒王加入了煙韌的土魷、彈牙鮮味的鮑魚還有超巨型的金勾，加上蝦膏的點綴配合清甜蒜芯成件事實十分匹配，如果在大排檔相信我必定會點一支大啤來享用！

接下來這個既邪惡又美味的筍乾紅燒肉＄228又是一客教人拜倒石榴裙下的的菜色！

那工整的五花肉弄得入味又鬆化，連皮帶肉吃下真的非常吸引，但另一亮點黃師傅自家醃製的鹹酸菜更加誘惑，吃下口感爽脆鹹酸度恰到好處，完美平衡了五花腩的膩感味道十分讚喔！

這刻侍應端上傳統客家鹹茶飯＄88/位，此茶又被稱為擂茶是客家人的傳統美食！不過阿嫲從未試過弄給我吃！

內裏分別有豬肉碎、菜脯、唐芹粒、炸花生和絲苗等配料！

然後將炒香的芝麻和鐵觀音茶葉擂成的粉末倒入上湯內，吃時將伴旁的脆米加入再將鹹茶傾住於絲苗中，便成了這一客傳統的客家鹹茶！

呷下那濃濃鹹茶帶上滿滿的甘香茶味口味非常清新，但是這天實在太多美食我當然未能將它吃光光。

正因我要留肚吃這個蒸瑤柱蘿蔔丸子＄198，又是一款手工繁多的客家菜。

丸子以處理過的白蘿蔔絲加入豬肉碎、瑤柱絲、蝦米、冬菇、生粉及薯粉弄成肉糰，於面層佈滿炸香的瑤柱絲，再配襯滑溜的上湯芡而成！

蘿蔔丸子吃下很Juicy帶有蘿蔔的清香，更帶有海產的鹹香滋味，我真係覺得好好味呀！

吃過這麼熟悉又豐富的客家菜，真令我非常非常回味及掛念嫲嫲，甜品就來一客家鄉茶粿＄40邊最適合了！

茶果外皮非常軟熟最重要是咬下並沒有黏牙，加上內裏香甜的紅豆蓉內餡，一粒吃下有點不夠喉的感覺呢！但是少吃多滋味這個道理我是明白的，黃師傅的客家菜這麼棒，一於留待下一趟再來發掘更多滋味。