我們的9855天

要有怎樣的緣份才能相愛上9855天！多謝我上半生沿途有車爸爸的包容及愛護，期待我們繼續相守到白頭。

拍拖兼結婚週年紀念當然要找間高質的餐廳來慶祝，車爸爸今天要返工所以預早已到AERA享用了一頓美味的晚餐來預祝。

在灣仔暗黑的史釗域道中神袐的三級歷史建築中正是AREA所在之處！內裏擁有高樓底配襯簡約的北歐風裝潢環境很雅緻，而且沒有高不可攀的那種感覺我跟車爸爸也非常喜歡。

我們選了Chef Table位置用餐，可以近距離欣賞餐廳廚師團隊的*味*力，而且這兒奉行Casual Fine Dining最合自由奔放的車爸爸。

甫坐下是夜年輕充滿創意又有心思的主廚即時為我們精心預備Amuse Bouche，這夜我們能夠品嚐到足足10個Courses的菜色，全部由充滿創意的廚師團隊研發出來教我們非常之期待！

餐廳走北歐風格的路線但希望也能夠著重本土食材，所以炮製出來的精緻菜式感覺會帶一點Fusion。

看着Chef由零開始炮製Amuse Bouche感受到他們用心的創作，我們總共得到三款小點包括是Honey Pea、Gardenia、Pear，Tomato、Basil、Albumen及Mussel、Panna、Caviar。

這個Tomato、Basil、Albumen以番茄製作成的蛋白餅非常精美，吃下有入口即溶的感覺還帶上幽幽的番茄香氣迷人也。

然後這一個Honey Pea、Gardenia、Pear蜜豆撻，粒粒亮麗完美的蜜豆夾雜著梨香，吃下去味道清新香甜令我想起青蔥歲月的日子。

最後這一客是Mussel、Panna、Caviar魚子醬青口奶凍，入口非常滑溜內裏蘊藏著鮮味的青口，配合魚子醬和香蔥雞油的加持怪好吃喔！

緊接著Starte：Spring Onion、Egg、Corn，這道菜用上溫泉蛋、日本帶子、粟米、青蒽醬炮製而成。

墊底的粟米和帶子帶給我們不一樣的口感， 配襯蛋香滿滿的日本溫泉蛋和香甜的青蔥醬，成件事也非常之吸引。

這一刻為我們送上了Bread：Soy、Yeast、Horseradish，以萬字醬油製成的酸種麵包好有畫面呢！Sourdough吃下外脆內軟配搭自家制的酵母辣根醬味道的確很特别。

2nd Starter：Rice、Urchin、Garlic，Chef取出了一板日本北海道海膽即時令我心心眼。

酸香可口的赤紫蘇酸莓醋飯面鋪上日本北海道海膽，再注入蜆味濃湯泡泡最後加入一滴蒜油，這道菜集酸、鮮、香、甘、甜共冶一爐味道複雜得太可愛了。

3rd Course：Pattes、Malt、Lemon，用上本地的三黃雞以麥芽糖浸泡後風乾一夜才用來烹煮。

也是很老土的那一句皮脆肉嫩雞味香濃惹味非常，溫馨提示大家別怕羞雞腳的肉掌也記住要好好品嚐。

品嚐過濃郁又惹味的三黃雞之後，Chef送上青檸蜂蜜梳打給我們好好洗滌一下味蕾，再繼續迎接以下更精彩的美味菜式。

剎那間看見廚房內火光熊熊原來正在炮製接下來第四道菜，Chef又再次取出魚子醬來意味著我們又有口福了。

4th Course：Fish、Green Pea、Fennel，用上熟成了八天的本地Sea Bass煎至皮脆肉香，伴以剛才炒得火熱的牛油青豆加上矜貴的魚子醬，品嚐這度菜真會令人有如置身於海洋之中。

來到Main：我的主菜是Chicken、Sansai、Dashi三黃雞慕絲雞卷。

繼續用上本地三黃雞作菜，這趟用了上髀肉包裹著雞胸肉打成的慕絲於在炭爐上照燒，伴菜有日本羽衣甘藍、茗荷及本地的菜心苗，菜蔬全部燒得香香的非常清甜好味道，另外配襯以多種材料如磨菇、雞殼等製成的醬汁加上歐芹油，這個雞卷吃下咬口十足味道豐富又濃郁很讚耶。

這刻點了一杯紅酒皆因車爸爸要吃牛肉作主菜，這杯是Unico Zelo Jungle Jungle Dolcetto 2021 Clare Valley＄108/杯，是來自澳洲的佳釀酒鬼爸爸表示滿意。

車爸爸的主菜選上另加＄248的A3Wagyu、Truflle、Beef Jus，看著大廚一步一步完成這道菜式感覺非常治癒。

宮崎縣的A3和牛西冷伴碟有洋蔥和蛋醬伴隨一份米餅，概念來自日式的牛肉丼飯很有份子料理的影子，見車爸爸飛快便清碟好吃程度無容置疑了。

Pre-Dessert：Lime、Passion Fruit、Kombucha，內裡是一球熱情果雪葩傾下自家製的芒果Kombucha，那青檸葉油即時浮上來賣相超可愛。

這個甜品味道酸酸甜甜的很醒胃，令我們又可以繼續品嚐下一道甜品了。

Dessert：Grape、Bay Leaf、Olive Oil又是一個超清新的甜品，雪糕伴上甜蜜脆口的椰糖金寶，面層配上一片可口的蜂蜜脆片再加入提子橄欖油，清新中帶出甜香滋味更能品嚐到有果香的橄欖油很有特色。

最後還有Petit Four：有外香口內濕潤的青檸酒糟貝殼蛋糕，酸度接近Super Lemon糖的醒神的青檸棉花糖，坊間少有的馬來西亞甜品雪球，吃下入口即溶奶香味十足挺有特色，最後以甜度可人的蜜餞Zucchini來作這頓晚餐的終結。

AERA的廚師團隊有誠意有心思烹煮菜式，服務員亦盡心盡力地招待我們，令我們在這裏過了一個非常愜意的晚上，加上這個晚餐只需＄1188/位(另加10%)已可品嚐10道精緻的菜式CP值超高，下一趟要找機會再來試試他們的高質午餐先得。