德式春日滋味@Heimat by Peter Find
今時今日香港的德國菜已經不止於鹹豬手、香腸和啤酒了！早前我便品嚐到一場打破框框的嶄新德國Fine Dining，今天就來跟大家分享當天有趣的體驗。
甫踏進餐廳左面是Open Kitchen的位置，簡潔乾淨的感覺是我夢寐以求的廚房！右手面則是酒吧位置在這兒嘆兩杯亦非常愜意。
餐廳帶上鮮明色彩的對比看得眼睛非常舒服！除了主要用餐區之外還設置了兩個私人廂房是聚會的好地方。
踏入廂房位置即時被這個特製小熊軟糖餐車吸引着眼球！原來在這兒用膳之後侍應便會送上這餐車，內裏有不同顏色口味的德國糖果，讓我們將煩惱拋開用味蕾享受一刻童真。
我們這天還可以享用Wine或Juice Pairing，我選擇了特別的無酒精果汁來配襯這頓晚餐。
開餐之前大家要為自己的晚餐負責任！就是跟Chef Find學習製作全新定義的德國美食。
右手面那位正是餐廳掌舵人Chef Find，而另一位就是餐廳的主廚Chef Sam，他曾經於香港多間高級餐廳任職絕對是一位經驗豐富的主廚。
今天我們要自己動手製作兩道菜式！首先就是學習如何製作德式高麗菜肉捲！Chef Find用上來自香港自行繁殖的本地黑毛豬來製作加入洋蔥和簡單調味製成肉團，然後教授我們如何包製於高麗菜內。
再由Chef Sam接力指導我們逐一完成菜式辛苦晒。
其實豬肉餡已經準備妥當我們只需循序漸進的將餡料以高麗菜包裹便完成製作，對於煮開飯的車媽媽這個當然沒難度啦！飛快地便完成這個德式高麗菜肉捲，然後交由廚房團隊為我們烹煮，完成Cooking Class後我們便可以品嚐自己的出品真的非常期待啊。
我們第二道要學習的菜式是Spätzle，說得易明一點可以形容為類似中式的刀削麵！Chef Find於麵糰內加入了雞蛋、鹽及肉豆蔻，然後搓出非常痴纏的麵團便可用來烹煮Spätzle。
弄Spätzle用上的工具也非常特別！有點像乒乓波球拍的木板上放置調好味麵糰，用跟了他30年有點像水果刀的Spätzlehobel削到滾水中，不消一回便得出蛋香十足口感豐富的德式刀削麵。
勞力出了是時候要出食力了吧！打頭陣是含有10款穀物的Sour Dough口感非常豐富，加上超吸引的Sour Cream一起品嚐滋味無窮。
來自德國Van Nahmen的純天然白桃果汁，這個可直接飲用或加入少量氣泡水來品嚐，喝下桃味香濃生津潤肺甜美可人。
Spring Menu首道菜是藍龍蝦粟米冷盤，以高質的藍龍蝦作為冷盤突顯出矜貴！藍龍蝦肉質嫩溜兼爽口味道很鮮甜，配襯濃郁香甜的粟米醬汁、清甜粟米及烘脆粟米粒吃下口感非凡，一道精緻細膩的頭盤帶來了美好開端。
緊接著端來了充滿春天氣息的海鱒魚配青豆湯！海鱒魚經過香港的Victoria Island Smokehouse燻製而成，令我們吃德國菜的同時也不乏香港情懷好窩心耶。
堂前傾注青碧色的青豆湯彷如春回大地般，賣相優美之餘中看亦中吃是個美妙的鋪排。
青豆湯內帶上幽幽的薄荷清新味道，沒帶上絲毫豆腥只有清甜滋味，加上香氣撲鼻的煙燻海鱒魚要清碟易如反掌。
第二款果汁是帶上稻草色澤的Kohl Gourmet Apple juice Pinova，這杯蘋果汁具有濃郁的花香散發出成熟白桃和葡萄的香氣並帶有絲絲蜂蜜的味道，除清爽的口感外餘韻亦持久好吸引的味道。
我們終於可以品嚐自己製作的德式高麗菜肉捲！弄出來的賣相我本人就覺得非常吸引了哈哈。
切開後見到6:4比例的豬肉餡肥瘦均稱！吃下口感鬆化之餘富彈性肉味亦香濃，加上清甜的高麗菜和湯汁吃下完全沒有罪惡感，加上是自己的製作當然覺得是非常好吃吧。
這杯Moecklis Dunkelfelder Red Grape Juice充滿濃郁的葡萄及蜜糖香氣，駕駛者或不喝酒的朋友也可享受沒酒精的趣味很讚耶。
然後到口感超吸引的蘑菇Spätzle出場！菌香十足的蘑菇加上Parmesan Cheese的香氣確令人難以抗拒，加上香煎過蛋香十足非常Al dente的麵條實在太好吃了！
我們當然要品嚐大家盡心盡力削出來的製成品！我覺得不會被Chef Find的出品比下去，大家也弄得非常出色好好吃喔。
到這天的焦點菜脆皮烤豬腩肉上檯！選用德國進口豬肉經過本地醃製和煙燻後才炮製的菜式！Chef更將皮肉分開烹製我們才能吃到皮脆肉嫩的烤豬腩肉。
傳統烤豬腩肉酸菜多是配菜！但這兒竟然將酸菜釀入豬腩肉內，另於面層放上芥末、紅椒粉及藏茴香子等調味料弄出層次豐富的口感。
烤豬腩肉完全沒帶膩感配搭內置酸菜更為開胃，那烤至香脆到不得了的豬皮更令人神往，如大家來吃飯我強烈建議要點來品嚐。
最後以這杯香甜陳年的果汁用來搭甜品確是匹配。
而甜品我們得到士多啤梨蛋糕！以當造的士多啤梨加上雲呢拿、忌廉等來炮製，吃下去香甜鬆軟共冶一爐是甜美的小確幸。
特色Juice Pairing收費為$480/6杯，享受不下於Wine Pairing非常有趣值得一試。
幸福的我們還得到兩位大廚的眷顧！走的時候送上親手炮製的香蕉朱古力蛋糕，新鮮熱辣焗起真的非常非常吸引，可以帶回家跟車爸爸一起欣賞就更為幸福。
晚上急不及待等車爸爸回來品嚐這個香蕉朱古力蛋糕！口感既鬆軟又濕潤的蛋糕蕉味濃郁，內裏包裹著香滑的朱古力醬味道甜而不膩怪好吃喔。
Heimat供應充滿驚喜的Full Journey六道菜Tasting Menu$1280/位、Short Journey三道菜Tasting Menu$980/位，我覺得絕對值得品嚐要跟車爸爸去享受多一趟。
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食飽飽仲有新鮮焗製蛋糕帶走，好貼心嘅大厨呀！
回覆刪除最重要係勁好食。
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