非遺「滋」味@逸軒
原來香港非物質文化遺產有不少！當中包括口頭傳統和表現形式、表演藝術、社會實踐、儀式、節慶活動、有關自然界和宇宙的知識和實踐及傳統手工藝共500多項，當中關於飲食的我自然最具興趣，這夜有幸可以用嘴巴來感受非遺「滋」味兼長知識實屬難得。
滷醃三品:包含了三種不同的非遺技藝！包括潮州滷水食品製作、醃菜製作及蝦膏蝦醬製作技藝。
椒韻墨玉:潮式藤椒墨魚那橙紅色澤引起我不少兒時回憶！
飽滿彈牙的墨魚仔經過了滷水及秘製滕椒汁加持，帶出了辛麻口感散發出獨特的香氣。
琥珀藏薑:子薑尖椒皮蛋招積地配襯上鴛鴦子薑，搭上盪漾的溏心皮蛋一拍即合散發別緻的光芒。
醬香珍味:蝦醬蔥燒刺參端來的時候香氣直搗鼻子！口感爽滑的刺參被蝦膏沾染成惹味菜式，加上炸香的薑絲及京蔥獨特的香氣好吃得我樂而忘返。
煙燻二品:則展現出蒸籠製作及豆品製作的技藝！以荔枝木煙燻出場香氣籠罩於空氣之中賣相更是吸引。
金縷蜜焰:米通腐乳叉燒鬆化帶嚼勁更滲出幽幽的腐乳香氣！連同口感香脆米通一起品嚐吃出叉燒新味道。
籠香玉餃:蒸籠鴨肉餃子外形有點像灌湯餃！內裏包裹著香氣濃郁的鴨肉，吃下是似曾相識的好滋味大家去試一試便知曉。
翠膽明珠:砂鍋菜膽花膠內的廣東雲吞蒸是非遺的雲吞製作技藝！金黃色熱騰騰的雞湯極盡鮮香甜美，津白吸收了天地靈氣味道引人入勝，加上充滿大地魚香的散尾雲吞及養顏花膠筒，這道菜完全沒有可以挑剔的地方。
漁港風華:避風塘鹹魚茸豆豉煎馬友魚則蘊含了鹹魚製作及豆豉製作技藝！蒜蓉、豆酥鹹魚蓉及麵包糠製成的避風塘料香辣惹味，令香脆馬友魚件添上華麗的外衣誘惑至極，不愛吃魚的朋友可以另加$100升級宮崎A4黑毛和牛呢。
陳滷菌珍:陳皮滷水牛肝菌農場雞是以潮州滷水食品製作技藝炮製而成，彈性十足的雞件鮮味香濃，襯上濃郁陳皮滷水汁及牛肝菌得出驚喜的化學作用。
漁澳風光:大澳蝦乾魚肚杞子菜心苗就展現出生曬製技藝！魚肚索盡了海味的鹹鮮味入口爆汁吃得非常過癮，翠嫩的菜心苗只用上最嫩的菜遠爽脆香甜味道招積。
金炊玉饌:脆芋絲臘味蟹肉炒飯融入了臘味製作技藝！炸到非常有動感的金菇超可愛，除了口感豐富之外更令這碗飯的賣相更加精美抵讚。
本人非常喜歡吃臘味那份獨特油香是不能取代的！加上鮮味蟹肉及口感十足的脆芋絲，這飯不消一會便被我爬光光了。
茶啡雙凝:甜品港式鴛鴦茶凍帶出鴛鴦製作技藝、傳統小點:麻雀千層馬拉糕、懷舊合桃酥則是帶有麻雀牌製作及傳統食物製作技藝。
懷舊合桃酥口感酥脆香氣四溢是我小時候喜歡的味道。
原來很多人也不知道這叫千層馬拉糕！麻雀造型有點可愛打卡一流，做法精細雖然沒有一千層那麼多！但也顏色豐富口感鬆軟味道香甜可口。
港式鴛鴦茶凍一小杯已經有齊三個層次的味道！鴛鴦這獨特的飲品絕對是香港人的驕傲。
最後多謝好友們送上Royal Delights開心果櫻桃乳酪慕絲蛋糕$420/磅，為我跟好友小丸子的生日作甜蜜祝福，這個蛋糕層次真的非常豐富，以櫻桃慕絲、開心果蛋白蛋糕、開心果脆脆及乳酪慕絲組合已成，除了果香之外還富果仁香氣味道非常有趣。
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