清麗村姑Happy Birthday @Amalgamate
今天是幾條冷成員清麗村姑的生日，就在這天分享在月頭大家為她慶祝的精彩生日晚餐。
踏進餐廳有種時空交錯的感覺！明明是西餐廳但又充斥中式風情，而且一點違和感也沒有感覺挺特別。
用餐區全部在地下！拾級而上是廚房及洗手間的位置，梯間全用鏡面玻璃來堆砌還有一盞美美的水晶燈是焦點的打卡位。
幾條冷的聚會當然少不了美酒！大家也帶上自己喜歡的口味一起暢飲實在高興。
先來品嚐精緻的開胃菜打頭陣是魚子醬泡芙$78/件！口感煙靭的泡芙面頭綴以鹹鮮魚子醬帶出鹹鮮味道，內裏則是甘香的流心鹹蛋黃一口吃下真的惹味無窮。
煙燻鰻魚筒48/件！賣相小巧精緻的一口小吃，香脆的春卷皮包裹著煙燻味勁濃的鰻魚，配搭面層清香的洋甘菊啫喱口感極為豐富。
阿拉斯加蟹腸粉$168！腸粉用蟹湯煮過再配搭擔擔醬鹹鮮味道非常出色，如果腸粉可以再香脆一些我會更加喜歡。
滷水鵝肝$168！面頭那片芫荽味薄脆超級香脆，滷水鵝肝綿滑入味齒頰留香，另外配襯了意大利黑醋味覺上實在好刺激勁精彩。
北海道帶子薄片$148！帶子以蘿蔔梅花間竹地夾著，搭配魚子醬、柑橘及椰奶，這道菜式充滿東南亞的風味好吃。
慢煮伊比利亞豬頸肉$128！以紅菜頭汁來配襯多了一幽蔬菜的香甜，配搭香又淋的豬頸肉丁點膩感也沒有味道很吸引。
立鱗燒鯛魚$228！鯛魚魚鱗炸得非常香脆魚肉仍能保持嫩滑口感，以粵菜常用的陳皮、雲南宣威火腿、豆苗作白酒汁帶出甘香滋味創意十足。
黃油雞$198！以蝦湯、紹興酒及三杯雞汁來炮製雞卷，香氣撲鼻之餘味道實在太有層次，而且雞肉烹得夠嫩滑實在唰嘴。
茶燻廣東鴨胸$448！鴨胸帶上幽幽的煙燻香氣超迷人，吃下更加是意想不到的嫩滑，墊底的二澳米用上羊肚菌湯來烹煮，加上潤腸好吃得不停不了口啊。
紅燒鮑魚花膠燴飯$488！以濃郁的鮑汁炆煮鮑魚、花膠及野菌，非常中式的口味好有親切感。
再次上場的二澳米則用雞高湯來烹調，味道異常濃郁每粒米飯也充滿雞肉鮮香味道。
最後當然要來一份清爽的蔬菜！看似單調但炒得很香口而且還能保持蔬菜的鮮甜。
鹹胃大家已經非常滿足是吃甜品的時候了！亦即是壽星女要吹蠟燭喇，用上Strawberry Pavlova$128祝清麗村姑開開心心、身體健康，甜品外層是甜美香脆的蛋白餅，內裏藏滿了士多啤梨紫蘇及荔枝沙冰酸中帶甜我很喜歡喔。
Soy Milk Panna Cotta$108！豆漿味道的奶凍質感非常滑溜不過甜，配搭黑芝麻脆片及薑粒帶出不一樣的味道。
Sichuan Pepper Parfait$98！甜加辣究竟會帶出什麼激情的味道，這個花椒芭菲有大黃及柚子在內，於酸甜中滲出麻香味道實在太衝擊但又超好吃。
Kumquat Mille-Feuille$108！千層酥口感香脆內裏的柑橘curd很清香，另外還配襯了青蘋果羅勒雪葩倍添清新味道。
這夜我們的戰績非常彪炳！酒精的作祟下實在令我們太過興奮，希望沒有騷擾到隔鄰的客人們吧哈哈。
第一次品嚐Amalgamate真的愛上了它！相信不久的將來很快我便會再來二訪，希望下次會見到靚仔大廚Chef Kasey本尊啦。
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