18 5月, 2017

大開眼界的西班牙夜

侍酒師大家應該見不少,侍肉師(Cortador de Jamón)大家可認識,原來在西班牙火腿是飲食文化非常重要的一部份,所以侍肉師亦必須考正式執照的, 而且每年都會舉辦侍肉師大賽,今天有幸到Alzina Spanish Asador欣賞由比喻為全球最享負盛名的西班牙侍肉師之一José Manuel Hidalgo即席為我們獻技。

典型的西班牙餐廳內裏充滿熱情的感覺,色彩繽紛的瓷磚配合原木盡顯熱情奔放的國度。






一場來到吃西班牙菜當然不能不喝Sangria啦!自從喝了白酒的版本便深深愛上了它,這兒的White Sangria$88/$320Jar,酒味較紅酒版少充滿鮮果香氣,相信不好酒的朋友會十分歡喜它。
而好友麵包超人要了原裝版的 Classice Sangria$88/$320Jar,紅彤彤的外貌又是熱情的佼佼者。
嘆完美味的西班牙果酒後已見侍肉師José 為我們準備了這隻36個月的特選伊比利亞5J火腿,剛剛見他切下表面的油脂爐兄還跟我笑說用來炒芥蘭就正了,果然係為食的佼佼者啊~
José真的十分厲害每一片火腿也精準的大少,油花分佈亦都十分之平均哋切成一碟,淨看他的功架已值回票價了!


而這一碟伊比利亞36個月5J火腿售價亦只是$298(L)實在便宜得有點兒那過,火腿味道鹹香細膩入口質感軟熟,而且油花充裕吃得我十分滋味。
繼而上檯的是特色西班牙烤蕃茄麵包配香蒜橄欖油$45。
這兒跟平常吃的有少許分別番茄跟蒜蓉都另外上的,自己動手鍾意幾多蒜香鍾意幾多番茄味悉隨專便,喜歡蒜香的我當然博命哋刨啦!
另外這個加利西亞章魚$149質感軟滑至極而墊底的薯蓉更是香滑無比,跟配薯仔的版本口感更加可人。
傳統式辣肉腸炸蛋$104這菜用上炸薯絲來配辣肉腸及香濃雞蛋,淨看已覺和味。
破開雞蛋後蛋汁流出配合香脆薯絲及惹味辣肉腸,入口那份融和的美味只能吃到大家停不了口呢!
接下來這個是原隻龍蝦西班牙飯$248,有別於一般西班牙飯它有點像湯飯 及燴飯中間的質感,用上原隻龍蝦上檯極盡奢華,濃郁湯汁下米粒索盡鮮甜味,吃下會較平時吃的淋身少許,而龍蝦則鮮甜彈牙沒有煮得過熟,這價錢我覺得實在太抵食了吧!
另一份係西班牙小墨魚伴黑毛豬火腿及西班牙阿支竹飯$178,神秘的墨魚汁飯入口鮮香具咬口,配有青口,小墨魚及阿支竹材料十分豐富,再加上黑椒及蒜泥蛋黃醬的調味香濃誘人的味道一觸即發,令我不禁想多吃幾口呢嘻嘻!
輪到西班牙名菜除了風乾火腿便應該是這個傳統西班牙式脆皮乳豬$298。
切開乳豬內裏肉質肥瘦均稱,吃下豬皮香脆迷人邪惡萬分,而肉質亦都十分有彈性實在太引人了!還有配上的蘋果汁醬十分像薑醋的味道,配合乳豬同吃簡直係天使魔鬼混合體。
最後還有這份特選伊比利亞黑毛豬柳拼盤$238一次過滿足三個願望,內裏包括三款不同部位的黑毛豬肉,包括Secreto豬肩肉,Presa豬頸肉,Pluma梅花肉。
三款當中我當然最愛的是Pluma它是黑毛豬肩部脂肪較多的位置,聽聞此肉形狀和大小根羽毛相似所以稱之為Pluma,此部位吃下鮮嫩多汁加上特別富豬肉香氣吃得我神魂顛倒啦!
估不到這兒的甜品也很出位,這個是仿辣肉腸蕃茄包甜品$63,內裏有可愛蕃茄型芝士蛋糕,還有偽辣肉腸果仁朱古力,及西班牙吐司。
切開*蕃茄*內裏充滿香滑的芝士蛋糕,吃下沒有一絲違和感香滑而美味,而*辣肉腸*則充滿香脆可口果仁,朱古力亦甜而不膩,這個甜品實在太棒了!!
最後還有這個西班牙吐司伴乳酪雪糕$52,這個西班牙吐司做法跟焦糖燉蛋很相像,外脆內軟的口感十分吸引而且味道甜美可人,配上微酸的乳酪雪糕又是另一個天作之合。
吃吧這樣精彩的甜品後嘆一杯Organic Earl Grey才能舒緩飽滯的肚子!


越發喜歡西班牙餐廳的風情,侍應們自得其樂哋工作,輕鬆快樂的感覺令客人也沾上一絲快樂氣息,本土餐廳也應要多帶這份感覺才會吃得客人身心滿足啊!


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