13 5月, 2017

充斥墨水的*愛玲宴*

從來不是小說迷的車媽媽對作者認識真不多,但是講到譔寫了大量文學作品的張愛玲就另作别論!因為她的傾城之戀,色戒等名作也被改編成電影,這次有幸到帝京酒店帝京軒品嚐*愛玲宴*真的十分榮幸及期待。


仍是那麼美味的琥珀合桃和惹味的XO醬,即時令我尋回這份熟悉的感覺!
在未會張愛玲前先品嚐帝京軒由5月至7月推出的{營夏滋彩美饌宴}8道菜$1588起(4位用)及{仿膳十二美饌}其中的四道菜式,第一道是{營夏滋彩美饌宴}中的太極松茸花膠冬蓉燴燕液。
這個極度精彩的湯羹用上別緻的器皿盛載,還有小火保溫愈喝愈熱燙,可知這正是湯羹好喝最主要的元素啊~湯羹做得不稀不杰口感恰好,內裏盛載著清香松茸,極具咬口的花膠,還有清爽冬瓜蓉及矜貴的燕窩,味道極度鮮甜而不俗套,而且份量極為慷慨真的十分滿足。
接下來是營夏滋彩美饌宴的另一道清爽菜式,蜜糖豆火龍果北海道帆立貝。
輕炒過的火龍果原來味道更加清甜,加上爽口的蜜糖豆成件事十分清新,另外北海道帆立貝汁亦外香內軟鮮甜無比。
接力的是{仿膳十二美饌}的喜鵲登枝$208,即是清香的小芙蓉賽螃蟹。
鋪滿香口松子的賽螃蟹入口味道挺香,有質感之餘不會有鞋口更不油膩, 內裏還有不少絲絲鹹香瑤柱令這菜增添貴氣,這菜易學難精連我入廚多年也未有把握得好吃,還是來帝京軒品嚐吧!!


而十二美饌另一精彩菜式{琉璃珠璣}$268,亦即是燕液竹笙菠菜苗卷,賣相十分清爽吸引。


竹笙內充斥香口不腥的菠菜苗,加上透薄的琉璃芡,滑溜花菇及矜貴的燕窩成件事豐富得來十分清新,就連伴碟的芥菜膽亦是清甜無比一點苦澀味也沒有實在妙哉!
吃過四款新菜式後接著便是我充滿期待的{愛玲宴}$480/8道菜(兩位起),或因車媽媽墨水不多!所以這位充滿文學細胞的張愛玲令我充滿好奇!率先上場的是涼菜六點, 六點分別是鹽水花生,鹹炒白果,京式素鵝,煙燻鯧魚,蜜餞火腿及爆玉米花。
當中我最喜歡的是煙燻鯧魚及蜜餞火腿,前者有別一般燻魚甜味,這個鯧魚略帶酸香味道十分醒胃好吃,而後者則鹹香甜蜜加上面頭兩顆香甜粉淋蓮子成件事即時精彩得多了!!
享受完涼菜六點便是{金鎖記}內的香酥軟殼蟹,吃著這個軟殼蟹真的覺得很像小說內的曹七巧,本來是像軟殼蟹蟹肉般軟滑的商家小姐,到嫁入姜家後變成保護自己的螃蟹,那份悲哀真令我覺得作為現代女性實在太幸福了!
香酥軟殼蟹吃下外脆內軟,充滿蟹膏的軟殼蟹入口甘香令人陶醉,而且絕不油膩師父的手勢確實了得。
緊接著的是愛玲宴內的{花凋}神仙鴨子,這菜需用上一整日的時間來泡製,吃過大家便知箇中神髓!
花凋故事內的川嫦是一個很不幸少女,得不到家人的關愛,卻認識一個自己很愛的醫生,可惜又因為疾病被拋棄最終更鬱鬱而終真的很傷感,像這隻鴨同樣無奈地給我們品嚐了!但它的犧牲絕對是值得的,因為這湯真的十分好美味。
首先鴨湯清香不油膩充滿鴨肉香氣而不蘇,鴨肉酥香嫩口,內裏有我最喜愛的筍件入口清香味美,這味道確叫人神往喔!
緊接著的是{今生今世}鍋燒魚頭豆腐,今生今世是張愛玲第一任丈夫胡蘭成的著作,講述他的情感經歷為主書中寫了他跟多名女子的愛情故事,當中當然包括了今夜的主角張愛玲,兩位文學男女的虛空歲月!
確實在女士們心目中男人都是花心的動物,不過我相信確有額外的例子,如我絕對相信車爸爸的忠誠,而我自己對愛情亦都絕對專一,不過講到食囉喎就冇情講喇!這個魚頭做得濃香非常十分惹味,但墊底的豆腐和生菜更加令我驚喜令我左右逢源,我認我真係好花心㗎食嘢哈哈!!
這一道{相見歡}東坡紅燒肉,書中內的三位女士各有自己的婚姻煩惱,而我呢就絕對唔會搵啲煩惱給自己,倒不如來一件邪惡的東坡肉還划算,好似這一件肥瘦均稱入口香軟的東坡肉吃一口真的令人煩惱盡消,加上墊底的清甜菜苗和香口的炸薑絲成件事也十分匹配出色。
這時候侍應為我們送上青瓜雪葩來為我們嘴巴打打氣,清爽一下以後便迎接愛玲宴內的甜品{阿小悲秋}及{半生緣}即桂花拉糕和栗子粉蛋糕。
半生緣一個鴛鴦錯配,人世滄桑的四角愛情故事真的令人十分落寞,還幸有這個粉香好吃的栗子粉蛋糕帶上一口甜,這個口味我好記得小時候吃過,這天能重溫真吃著真的有點感動!
而阿小悲秋主角阿小有著一個沒出息的丈夫,還有一個不爭氣的兒子,打住家工的她在主人家裏看著生活點滴,人生煩擾生活忙碌辛苦盡上演在桂花熱之中,此桂花拉糕有著阿小的堅毅特質,游刃有餘煙韌的口感,帶幽香不假的桂花味道,絕是一個充滿秋意的可口甜點感覺絕不悲涼。
這夜真令我長知識,從食物中呷著墨水,彷彿感受到一位女文學家的內心世界,像道了時光隧道回到民初時代,那份感覺難以形容待大家從愛玲宴中好好感受吧!

6 則留言:

  1. 大鄕里呀,從未睇過張愛玲嘅小說呢!^^"

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    1. 唔好咁講我亦籍此好好灌多點墨水!

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    2. 我都無睇過張愛玲嘅小說

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    3. 上網看看會發現這女子很有性格!

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  2. Hmmm, 我始終都覺得係添加脂肪多一點..... ^_^"

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