22 6月, 2017

飽嚐杭州風味

這天十分榮幸到大公館內的人氣粵菜廳食府萬慶軒品嚐來自杭州客席主廚施俊大廚為我們烹製一系列地道杭州風味菜式,而施大廚會於6月19至6月23日期間留港獻技!

但大家不用擔心這個杭州名菜會供應至7月2日,想品嚐的朋友仲有時間不過都要快手訂檯啊~
第二趟到訪大公館感覺氣派依舊,光是這個精緻的餐牌已令人期待不已!
未開席前先品嚐店內供應的新鮮冷壓果汁,色彩斑斕的果汁每杯都充滿力量及功效,有的護眼有的排毒!
而我這一杯就能夠保護眼睛,所以名字叫眼睛守護者,喝下充滿甜美可口的巨峰提味,姑勿論能否為我的眼睛作出保護,光是味道足以令我十分傾心。
先為大家呈獻上的是江南六小碟內的第一碟麻辣羅漢筍$78。
爽口筍件上佈滿香口的麻醬,加上點點麻辣香氣作為第一道菜十分之開胃,喜歡吃荀的我這夜吃了超多件呢!
第二碟潤澤素燒鵝$78,咬口挺佳沒有靭靭的口感,味道亦都夠香甜,而且內裏有滿滿的菇菌香氣。
第三碟是我喜歡吃的麻香萵筍$78,味道清爽怡人加了點點花椒香氣更加令我歡喜!
大廚還特意為萵筍鬢上小辮子令賣相更加別緻可愛。
第四碟千層野菜卷$78貌似清新的野菜卷原來加添了麻辣紅油,增添了刺激的味道我這個辣媽當然非常喜歡它啦。
第五碟是西湖藕韻$78這菜是用上蓮藕釀入煙韌糯米,一口咬下去有爽口又有煙韌的感覺口感十分複雜,味道亦香甜可口,這個菜手工真的十分精細。
最後一碟是杭州鹵鴨$98,鴨肉酥嫩可口加上微微香甜的醬汁作為前菜亦都算合格非常。
吃吧江南六小碟便進入主菜環節,第一道花開富貴$128/位,用上矜貴的 松茸,竹苼以及魚蓉組合而成的湯品,賣相已經令人心心眼呢!淨看這個魚蓉玫瑰花已令人嘆為觀止,而且不止外貌美麗吃下亦富有魚肉香氣呢!
另外這個爽脆竹笙內裏釀滿雜菌口感實在豐富,那口湯當然亦是清甜可口啦!
緊接下來這菜名叫江南元寶蝦$258,大廚將蝦炸至酥脆得連殼也可吞下, 配上芥未蜂蜜的香甜口味吃下真的異常吸引!
但怎樣特別也不夠這個迷你寶塔肉$98/位那麼吸引,正常版塔肉大家吃得多,但這個迷你版真係好考功夫簡直係神乎其技,不過施大廚竟然話一件只需三四分鐘便可完成簡直Amazing!他的刀工完全係令我敬服。
塔肉肥瘦均稱入口爽滑不油膩,味道香甜可口真的令人回味無窮。
而且肉的中心還包裹著我初時還以為是梅菜,原來是筍乾吸收了塔肉的香氣入口十分迷人!
緊接下來的菜名叫寧式蟶鱔$258,其實我十分喜歡吃鱔糊,所以對這菜是充滿期還讓著要吃飯呢!
 
這菜的味道沒有我想像中的濃厚,鱔肉還是可以彈牙多一點,口感應該會更加豐富!
這個古法醋燒雞$480/隻,258/半隻,看見這濃濃的醬汁這雞給我的感覺應該很香濃可口。
雞件包裹著濃香醋汁,而且內裏還有不少青紅椒爽甜可口非常,好吃得左右隔離好友的都給我吃了掉哈哈......
吃那麼多濃味的餸菜係時候吃一碟清爽的金華火腿燴玉蘭$128,金華火腿質感軟熟,味道鹹鮮有致,配上爽口的芥蘭菜清爽無負擔!
最後單尾來一客精緻的菜汁魚麵$88/位,魚麵頂有一件香口美味的黑松露片增添貴氣的味道,配上清新的菠菜汁魚麵三扒兩撥又給我吃光光了!
最後我們還另外點了一些甜品,這個是椰香鳳梨馬豆糕,滑溜的馬豆糕內還有煙韌的椰子肉及鳳梨肉,比淨食馬豆糕層次更加豐富。
另外還有這紅豆糕及綠豆餅,真係吃得我肚子想爆裂了!


10 則留言:

  1. 12月尾最終book了曼谷放棄杭州,但食完又好想去杭州!

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  2. 其實妳是否食評家呢?点解可以品嚐到咁多好嘢嘅?羡慕死我啦。

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    1. 食評家唔敢當,只是喜歡吃及分享,多謝餐廳和公關們厚愛邀請才能品嚐那麼多好菜!

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  3. 魚蓉玫瑰真係靚到唔捨得食喎!

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