28 10月, 2017

美景下的鴨子情緣

烤鴨從來都受大眾歡迎!如果想在合理的價位、不俗的味道、舒適的環境及無敵靚景下選擇,相信羲和雅苑才能達到您要求!

來自北京的「北京羲和雅苑烤鴨坊」已經登陸香港選名為羲和雅苑 ,位於海港城海運大廈2樓新翼,位置較入如搭船在碼頭上最近便!不過正正因此所以得了一個超美的海景靚位!


欣賞完迷人維港夜景後大家便回到私密度高的廂房內享用晚餐!
前菜先來蝦干冰草$68冰菜並非第一次吃多數做沙律或輕炒來吃!這兒則用上微酸汁醬配合帶鹹的冰菜本人挺喜歡這組合!
接下來是美艷的紅酒雪梨糯米藕$68,此等功夫菜售價真是幾真十分便宜,帶著幽幽桂花香氣的雪梨及蓮藕帶給味蕾無限溫柔可口非常!
這個是我個人挺喜歡的川汁青瓜球$38,並非什麼高貴菜式但心思及手藝確實值得欣賞,用上類似水晶包的做法包裹著爽口的青瓜粒,咬破後清爽惹味共冶一爐很可愛!
不過論到我最喜歡反而是這一個芥末鴨掌$88,芥末汁調教得恰到好處香而不搶喉,加上巳去掉骨頭的爽口鴨掌吃得份外爽皮!另外還配有津自作伴估不到跟芥末汁也十分合襯呢!
我們亦點了枝點女士最愛的Gemma Di Luna Moscato!這一個絕美粉藍不禁令大家諗起某手飾品牌,但套在這支Moscato中又沒有丁點違和感喎!
跳躍的氣泡緩緩升起喝下帶迷人的桃香,清爽的酸甜度令味蕾雀躍,而且只有7.5%酒精度普遍朋友也易於接受,喝一口即時胃口大開啊~
美酒當前這個時候當然要品嚐佳餚吧!最期待的羲和馳名烤鴨{$598全隻/$328半隻}亦熱騰騰的到來,由餐廳的鴨王徒弟為我們即席解拆這隻肥嘟嘟的烤鴨。
另外侍應此時亦送上色彩繽紛的八寶盒,內有傳統的京蔥絲、青瓜絲及由百年醬園{六必居}麵醬調成的甜麵醬,此外還有新穎的洋蔥條及山渣條可供選擇配烤鴨來吃,但論到最有特色當然就是藍莓醬配跳跳糖啦!所謂跳跳糖即是我們吃的爆炸糖。
好貼心的安排這個八寶盒鴨餅下放有熱哄哄的暖包,將鴨皮保持熱度及濕潤令到大家吃到最後亦鴨餅也不會乾硬,此等貼心服務確值得加分!
師傅用上三兩下手勢便為此鴨分割成80至90件,聽聞最高紀錄係可以去到百多件呢!真係神乎奇技呀。
而這幾十件烤鴨當中包括有呈蜂巢狀的鴨胸皮,香脆得入口即溶點上藍莓醬及跳跳糖,在口中 慢慢爆開那份感覺充滿童年回憶!另外鴨胸連皮的烤鴨口感則頗為柔潤,點上那秘製的芥末醬降低油膩感之餘更令鴨肉帶出香氣。
最後便是鴨腿肉的部分適合用傳統方法將烤鴨皮包裹著來吃!我就貪心些將青瓜絲、京蔥絲、洋蔥條及山渣條全部加了進來!配合甜麵醬一同吃真的十分和味喔!
吃罷馳名烤鴨到另一招牌菜矜貴的黃扒魚肚$188,花膠用上美男子來炮製大家都知道更加矜皆因比較厚身軟滑入口亦不易溶化滿嘴也充滿膠質, 而湯頭則配上中、日南瓜調配出來的香濃雞湯香氣滿盈。
大家看到這個花膠公是否牙很癢呢?令人不其然想大口咬下去實在太過癮了!
及後我們更點了不少特色菜式,如這一個和牛粒干煸口蘑$218,和牛我就沒試但那個乾煸磨菇就做得十分香濃惹味很不錯啊~
而這一個肉末脆黃瓜$68 雖然只售幾十元但是要做的功夫實在不少!大家來到必定要點一客來品嚐,脆口入味的青瓜加上香口肉碎用來淘飯吃真係好吸引!
不過講到抵吃這一客宮保大蝦球$118就真係當之無愧,味道做得香濃又惹味,汁醬剛剛掛於爽口彈牙的越南大白蝦中,入口爽脆鮮甜加上酸辣惹味汁醬這菜很出色呢!如不怕重口味別放過那京蔥粒更加是滋味無窮啊!
這一個清爽的瑤柱津白烹得香軟清甜,加上香口的火蒜子會令人有欲罷不能的感覺。
講到最令人有感覺相信是這一個張氏獅子頭$48,個子小小的獅子頭內裏充滿老闆對嫲嫲的回憶,很煽情動人的一道菜式!
一小口飯配上一小球獅子頭吃下香而不膩,邊吃著的我也邊想念著我的嫲嫲呢!
最後大家都意猶未盡不如辣一辣吧!點客四川水煮魚(時價),這個水煮魚雖然就沒有 川菜館 的入味香濃!不過勝在桂花魚肉質紮實又新鮮,再加上煙韌薯粉吃下也算不錯!
最後甜品是我不吃的杏仁豆腐$68,雖然我唔喜歡吃但此杏仁豆腐賣相足以引致我對它不停的拍照。
而我就吃這一款燕窩紫薯蒸蛋白$118,內裏鋪滿矜貴的燕窩,加上香甜紫薯肉及滑溜燉蛋這甜品絕對是有水準之作。

4 則留言:

  1. 望到舊花膠我真係忍唔住吞咗啖口水,失禮哂,嘻嘻!

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    1. 哈哈怎會失禮呢!我經常會這樣的!

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