羅曼蒂克的*獅房菜* @ Lion Rock

有冇朋友仔的另一半喜歡吃中菜多於西餐？我家製車爸爸便是其中一份子！但碰上一些想特別慶祝的日子吃中菜又好像少了一份浪漫的氣氛！如果您也有個中國胃的另一半而又想吃頓羅曼蒂克的晚餐，那車媽媽今天便有好介紹了！

由即日起至10月31日帝京酒店集團區域中式廚藝總監江肇祺師傅及帝京軒團隊，於極具情調的Lion Rock內推出期間限定*獅*房菜，也正是我剛提及過的羅曼蒂克中菜，這夜我帶著滿腦子的疑惑走進擁特大落地玻璃可欣賞我們香港獅子山的Lion Rock，期待品嚐前所未吃過的創意美饌！

甫坐下魔鬼服務員隨即放下了香脆炸蝦片小食，我用了二萬分的能耐忍口只吃了一片，真心大讚自己乖女呢哈哈！

人齊了是時候品嚐這夜謎一般的*獅房菜*，菜單有八道菜或者十道菜可選價錢分別為＄888/位、＄1088/位，十道菜會多了淼珏和雥禽而我兩款也喜歡一於吃全餐！

先上檯的*聶馥*用上減肥人仕至合適的山楂、補氣健脾燥濕利水的白朮、加上補中潤燥的蜂蜜弄成酸甜又清爽的雪葩作餐前開胃菜，一口呷下醇香的山楂味令平時不愛的我也十分有驚喜，最後好吃得只吃剩少許而已(要留肚耶)！！

接下來是一道前菜*品前*！內裡分別有櫻桃蘿蔔、螢光魷魚、鮮鮑魚三種材料，光看菜名真想像不到究竟是什麼！甫上檯見到真身後的很欣賞大廚的創意。

這朵仿如玫瑰花是用椰子醋水浸過的雪梨片、青瓜片、櫻桃蘿蔔片堆砌成花型，再配上椰絲木糠麵包碎於花底，吃下口感爽脆之餘加上幽幽的椰香味道很清新可人。

這個賣相美不勝收的水晶球其實是以梅酒和柚子醋做成！在啫喱球內包裹著日本螢光魷魚，咬下酸中帶酒香的啫喱球很爽口、內裡的螢光魷魚滲出鹹鮮香氣，成件事的口感味道也極具層次，就連那柄位也精細的用上淮山及萵筍來作配襯不止貌美更是美味喔！

最後的是大連鮑魚片配上靈芝菇以陳醋辣椒等炒香，吃下口感爽滑而且惹味無窮很讚呢！   

第三道菜是*鱻湯*材料有石頭魚、貴妃蚌，再以日本夢美人米打成的米糊放於以石頭魚骨淆之濃湯之中，看見這賣相加上熱騰騰的魚湯傾注碗內時已感受到那份鮮氣！

奶白色的米糊石頭魚湯質地濃稠，呷一口那鮮味的熱湯幸福的感覺直湧心扉！

石頭魚外貌雖然醜陋非常但卻肉質鮮嫩無比，而且營養價值很高有生津潤肺的藥用功效，皮膚不好的人吃了還能起到美容作用呢！而貴妃蚌的熟度亦拿捏得恰到好處，剛熟的西施舌味道鮮美無比甘脆嫩滑口感一絕。

繼而是*焱菌*是以羊肚菌、日本海膽、北海道牛乳入饌！是帶上日式風情的一道菜！  

見微知著菜式上的這片裝飾也弄得精美，大廚將可可粉煎成脆片吃下脆卜卜口感好豐富！

鋪面的是一大瓣馬糞海膽和羊肚菌，前者甘鮮嫩滑後者菌香濃郁兩者也十分誘人！

底下的北海道牛乳混入蛋白及牛肝菌汁來炮製味道十分香濃，配襯鮮甜的海膽和濃香牛肝菌來品嚐便更加滋味了。

去到半場來的是*灥珍*內裡包括有關東遼參、燕麥、雞頭米等食材！雞頭米乃茨實也吃下口感軟糯香嫩，而且有健脾益氣固腎澀精等作用所以享有水中人參之稱。

大廚巧手地將傳統煎釀的方法將西班牙黑豚肉、花菇、燕麥及鮮蝦膠釀入關東遼參內煎香，一口咬下爽、彈、滑集於一身，配合濃郁的獻汁挺重口味愛惹味的朋友必愛！

接下來是選十道獅房菜才有的*淼鮮*！選料以新鮮本地杉龍蝦、綠胡椒、紅花椒來弄出兩款風味各異的龍蝦菜式。

先品嚐用紅花椒炮製泰式風味的龍蝦，以龍蝦頭肉和膏烹後釀入泰國茄子中焗香，以小匙品嚐龍蝦肉在口中散發點點微辣味道誘人，最後將連汁的泰國茄子整個吞下真的極為享受！

而另一件龍蝦肉則以辣度溫和的綠胡椒配合忌廉來烹煮龍蝦，這個忌廉汁細緻香滑將龍蝦的鮮狠狠地吊出來！這道菜真係魚與熊掌難分高下一於打和！

這道*羴補*選材蒙古羊架分別以藥膳及藜麥黑蒜來烹製，可惜車媽媽跟牛羊也沒緣份，多謝好友不嫌棄出口相助幫忙吃掉未至浪費！

羊柳卷以粵菜藥膳燉羊腩作藍本，先用腐乳、柱侯醬及藥材炆淋羊柳條再以藥材水蒸煮，聽聞有不喜歡吃羊的客人也很欣賞！

而這件羊肉則以黑蒜醬加藜麥焗製而成，見好友吃得津津有味相信質素是無容置疑的好。

接下來這客*雥禽*是我最喜歡的一味！用料有農場鮮雞及紅火龍果和果醬酥組合而成！快快手影兩張相便趕快品嚐！

先以蘋果木、茶葉和黃糖煙燻農場鮮雞，將雞皮片起風乾再卷入雞肉、溫室青瓜絲及黃芥末醬在內，底部襯托用紅火龍果肉、蘋果醬的果醬酥吃下口感極之酥脆，加上濃濃的煙燻香氣配合水果的香甜來平衡雞皮的油香，坦白講如果再多來兩件我也真不客氣喔！

到第八道菜*皛蔬*內有黑虎掌、杏仁、黑松露等珍貴食材，這個菜用手食才能吃出真滋味！

杏仁盞是以人手逐片貼成工序繁複絕對是用心之作！杏仁盞吃下口感香脆鬆化，而內裡的黑虎掌有追風散寒舒筋活血之功效，聽聞更有壯陽之用呢嘻嘻！大廚另配襯了其它蔬菜來一同爆炒，令整道菜式也香氣非凡引人入勝。

終於臨近尾聲第九道菜*垚苗*，選材法國鵪鶉、泰國糯米、意大利黑醋，將八寶鴨和煎糯米雞的做法華麗轉身成此菜！

體型嬌小的法國鵪鶉要將之去骨真極考刀功，然後再釀入瑤柱、鹹蛋、燒鵝、北菇和炒香的泰國糯米等8種材料繼而蘸上蛋漿煎香，西式鵪鶉加中式海味混合出層次豐富的味道，怕膩的可夾上意大利黑醋珠吃又得出另一番滋味。

到最後的一道*馫甜*很明顯是結尾的甜品！賣相亦中亦日的甜品拼很盤精緻！件頭小巧玲瓏就算吃了九道菜也不難清掉！

首先品嚐晶瑩剔透的鮮人蔘雪梨軟糕，以鮮人蔘及冰糖製成啫喱軟糕內裡藏有天津雪梨，吃下口感QQ爽滑味道帶點甘甜很可口。

中間的陳皮紅豆沙撻以廿年陳皮及日本十勝紅豆做成內餡，一口吃下撻皮鬆化紅豆餡甜度恰好，帶著陣陣陳皮香氣美味也。

最後一件是芝麻酥邪惡的牛油酥皮內包裹著日本黑芝麻糊、腰果粒及杏片粒，吃下去外皮酥香內裡的芝麻味餡香氣撲鼻，又邪惡但又極美味好討厭呀！

每晚限量供應的*獅房菜*由即日至10月31日都可以品嚐得到！中秋節來吃也不失為一頓特色的做節晚餐呢！