滿足的一夜@重房Shigefusa

這夜想跟好友傾談心事！去品嚐可以慢慢享用的Omakase就最適合不過了。

方便在香港工作的好友選了到銅鑼灣的重房Shigefusa來享受這一頓。

內裏格局跟一般的料理店差不多！唯獨吧檯上設有光影設計感覺帶上了點點夢幻。

餐廳只供應一個廚師發辦套餐收費為$1580/位，包括17至18品的美食相信這夜必定會滿足感爆燈。

喝一口茶後師傅率先為我們送上前菜！這客菠菜蟹肉以鮮味蟹肉跟嫩滑菠菜共譜出和諧滋味。

接力還有我喜歡吃的番茄！ 師傅用上甜美可人的日本高糖番茄混入自家製的爽滑白酒啫喱，吃下口感非常清新足以喚醒味蕾迎接續來的精彩美食。

品嚐前菜的同時師傅亦埋頭炮製接下來的菜式！以原隻北海道紫海膽、甜蝦、三文魚籽及法國魚子醬來打造奢華的鮮味。

狂妄地一匙羹放入口先感受到甜蝦黏糯的口感，繼而是入口即溶的紫海膽，接力還有口感滿滿的法國魚子醬，鹹鮮鹹鮮不斷在嘴巴內動盪翻滾，複雜的口感跟味道也叫我萬分享受好精彩。

緊接著出場是我喜歡的白子！如豆腐般嫩滑的是雕魚白子，經師傅烹調過後配合不溫不火的萬能蔥，嫩滑口感跟味道令我非常神往心想可以了來一件便好了。

當味蕾回過神來的同時師傅沒有放過我繼續以鮮味襲擊！北海道粒貝在貝類入面算是高檔次的食品，吃下口感介乎象拔蚌鮑魚之間極為爽脆，師傅簡單加上岩鹽和山椒粉已經極盡鮮味。

這一刻抬高頭看見師傅正在炮製生蠔！對於喜歡品嚐生蠔的我當然歡喜若狂，這種感覺就是廚師發辦的魅力所在。

我們得到的是來自日本岩手縣米崎的真蠔！蠔身非常飽看見已叫人垂涎欲滴，師傅更配合上自家調製醋啫喱、沖繩海葡萄、辣椒蘿蔔蓉及柚子皮，生蠔吃下非常爽身鮮甜味縈繞嘴巴良久，這味道確實令我回味無窮。

給嘴巴一點休息時間後繼續迎接池魚細切！師傅選了日本牙蔥和炸蒜來配搭池魚香氣非常芬芳，而肥美的池魚則充滿魚油香氣好醉人，濃郁配料絕對沒有蓋過魚的鮮甜味道配搭得非常讚。

這一刻看見師傅發火了！原來正要為我們準備下一款刺身項目。

從他手上接過這件香氣撲鼻的腦天、中拖羅刺身，師傅用上非常香脆的紫菜包裹著雙拼吞拿魚，此刻非常期待將它一啖放入嘴巴。

腦天是吞拿魚頭部的肉每條吞拿魚只有4塊！此部位脂肪多魚味濃厚，灸燒過後口感和味道可媲美吞拿魚腩，再加上香滑無筋的中拖羅吃得我非常愜意。

再來的是煮物磯煮鮑魚！鮑魚用上日式三寶加昆布來炮製，更以鮑魚肝來製作甘香醬汁，咬一口鮑魚煙靭彈牙鮮味濃郁吃罷齒頰留香。

燒物我們得到了鹽燒吞拿魚下巴伴南瓜湯球！吞拿魚下巴經燒製後香氣非凡，喜愛有骨有肉魚的我超喜歡這菜式。

而這粒並非龍珠而是南瓜湯球，以分子料理方式呈現我們眼前，一口放入嘴巴即時爆出澎湃的香甜南瓜湯，絕對是刺激大腦最好的體驗和味道。

此刻看見師傅為我們送上自家製醃薑，便知道是時候品嚐我期待的壽司環節。

首品送上來的是北海道帆立貝壽司！煙韌軟糯的壽司飯份量恰到好，鮮甜軟滑的北海道帆立貝鮮味濃郁，作為第一件出場壽司帶來了無限遐想。

接下來我們可以品嚐到赤身醬油漬壽司！赤身給醬油洗禮後口感更加柔軟，喜歡師傅調味剛好不會過鹹更可提鮮。

第三件是非常香口的燒右口魚裙邊壽司！油花四濺的右口魚裙邊真的太肥美了，師傅巧妙地加上大量芝麻碎、櫻花蝦及香蔥，令油膩感瞬間減半兼能提升香氣非常聰明。

再來我們還有這件灸燒油鯛肉質非常緊緻咬口挺為豐富，面頭綴以辣麵豉醬吃下去變得更加惹味。

最後這一件壽司當然要打大佬啦！師傅端出一板非常新鮮的北海道赤馬糞海膽，令已經非常滿足的我也興奮莫名。

滿滿的海膽山掩蓋了壽司飯份量非常慷慨！急不及待將它整件放入口中慢慢，那洶湧的鮮甜美味在口中爆發令人死去活來不願吞下呢。

吃了那麼多生冷食物此刻來碗熱湯便禮成！師傅的獨門魚湯用上幾十條魚骨再加清甜野菜炮製而成，奶白的魚湯喝下去味道非常香濃，真材實料沒有欺場絕非一般麵豉湯能媲美。

最後我們得到了非常香甜的日本蜜瓜，以它來結束這一頓精彩的晚餐好甜美好幸福。

第一次來重房品嚐Omakase感受到師傅非常用心製作，而且用料也非講究食物質素對得住這價錢有餘，而且服務也非常到位相信不久的將來我會再去捧場。