食*正潮樓*！

我其實真係好佩服潮州人的那份拼勁精神！而他們的懷舊家鄉美食更加令我食指大動！

疫情的關係車爸爸這星期放了兩天假期，鬱悶在家多時的我忍不住要出動了！忽然間好想食潮州菜上網一看知道灣仔剛開了間正潮樓，一於就去吃頓豐富的潮州菜作午餐吧！

來到門口看見這大紅燈籠高高掛感覺很喜慶，燈籠寫上傳統潮菜這四隻字就更教我十分期待。

內裏裝潢用上白啡兩色為主，大廳有一幅五嶽獨尊的泰山風景畫霸氣之餘更令環境高雅不少，加上燈籠模樣的風扇掛燈徒添了古色古的味道，店內設有三間以潮州三條大江命名但包廂，環境比一般舊式的潮州店來得更為舒適。

正潮樓的主廚是陳澤嘉師傅，更一門三傑父親、爺爺和他也是潮菜的知名廚師，從小就便烹得一手好潮菜27歲便已經擔任粵東地區高級技師(相等於全國最高級廚師級別)廚師長職位，幸運的我倆今天能一嚐陳師傅的手勢心中難免興奮。

開始冷冷的天氣來一碗熱騰騰的靚湯便最好不過， 我們選了老菜脯燉豬肚＄68/位是一道著名潮州靚湯，用上來自潮州三十年以上的老菜脯、豬骨及豬肚燉製一個小時而成。

湯內有不少老菜脯和豬肚浸淫在深啡色的濃湯之中，老菜脯已醃至黑色潮州人會稱之為黑金，原來老菜脯對腸胃好好剛於過年吃得膩好恰好用來消滯，那一口熱騰騰的湯在冬天喝下真的非常暖胃，而且味道甘鮮可口而且不會燥熱是滋補首選。

潮州凍食是我很喜歡的菜式之一，所以看見有這道魚露浸花甲＄188當然要點來品嚐，已經煮熟了的花甲以潮式生醃魚露湯浸泡至入味便可奉客。

新鮮的花甲仍然吃到爽彈的口感，吃下除了有魚露鹹鮮味外還有我很喜歡的九層塔香氣，整體味道鮮香而不俗套好好味。

然後上檯的是川椒雞頸＄148，看見有雞頸肉我已經心心眼了！來到時一吃果然沒有令我失望。

雞頸肉口感非常有嚼勁完全不像雞肉質感但又嫩嫩的，配上椒麻香濃的醬汁真的非常惹味教我吃不停口。

但這道菜最令我神往其實是伴碟的珍珠葉，尤其記得小時候每一次去飲宴最期待吃的正是這個炸珍珠葉，即使現在長大了再吃依舊覺得非常很吸引。

然後再來這煲仔是朥粕春菜煲＄118，朥粕乃豬油渣邪惡又美味的懷舊美食是也，用豬骨湯炮製的春菜既香且滑，還有那炸蒜子也非省油燈香到一個點啊~

在寒冷冬天怎也少不了暖身的澱粉質！這兩隻名叫五谷雜糧糉＄28/隻，擁有迷你身型的糉子嬌小可愛，有不少食材如花生、白果、紅豆及薏米等包裹於糯米中，口感非常煙韌豐富而且粗糧養生有營養好健康。

最後還有潮汕鼠殼粿＄58/3件作飯後甜品，這粿製作步驟繁瑣每一口也是廚子的心機，吃起來帶有淡淡的清香與甜味，內裡包裹著香口的黑芝麻餡，口感軟糯不黏牙令我留下了深刻印象。

在難過的日子吃上一頓窩心的午餐來慰藉心靈對我來說十分有功效，待疫情受控後必要相約好友們再大快朵頤好好相聚。