美味「滇」滿@大公館

對雲南菜我認識的只有菇菌和米線！原來雲南菜還有很多不同的特別食材，煮出來的「滇」菜非常有個性很值得好好細味。

這頓晚餐相約於荔枝角D2 Place內的高級食府大公館。

大公館誠邀了雲南昆明著名帕普曼酒店集團旗下食府「山海壹号」餐飲總監及創辦人歐廷周先生作客席廚師，讓我們一眾饞嘴老饕可品嚐風味獨特的雲南菜式。

開餐前也不愁寂寞有超好味的蓮藕炆腩肉作餐前小食好開心。

有美食又怎少得美酒伴隨！Shangri-La Altiwine 1800 Plateaus White, Diqing, China酒色呈亮麗的禾稈黃色，花香馥鬱果香清新酸度自然口感也圓潤餘韻悠長。

這夜我們可以品嚐到雲南出名的蔬菜！當中包括酸木瓜、青芒果、樹番茄、水性楊花、薑柄瓜及玉女瓜等。

琥珀話梅樹番茄$118！琥珀乃桃膠入口很爽滑，配襯有高山紅寶石之稱的樹番茄，吃起來帶點百香果的味道好香甜可口。

時令山珍刺身$328！今天我們能夠品嚐到黑皮雞樅菌、新鮮黃耳、香格里拉松茸及普洱魔芋。

新鮮菌類著重其原汁原味！每款也帶上各自獨特的口感及味道，有爽口的有煙靭的非常獨特，當中我就最喜歡黑皮雞樅菌，吃下去超爆汁清甜的菌味齒頰留香非常精彩。

香茅脆皮小麻鴨$298這個是雲南省的非遺菜式！伴隨醃菜、青瓜及麻椒粉佐吃，小麻鴨體型須小但肉質緊密而且皮脆吃下一點也不油膩。

酸湯薑柄瓜煮星斑$62/両！活像中國風的冬蔭功很是開胃，酸勁強得來又帶點温柔味道好吸引，加上新鮮的星斑球好吃得過份。

檸檬撒大理生皮$108！大理生皮有勇敢者的美食之稱，口感超彈牙的半熟生皮伴上新鮮蔬菜好爽口。

石斛花古法汽鍋雞$488可供四至六位享用！以存味的陶器鍋蒸製特別富風味，滋陰養胃的石斛花略帶青草香氣，湯汁清亮肉嫩味香滋補至極。

麻香思茅菌香雞$238！以多款不同的菇菌配搭青辣椒及雞肉爆炒而成，吃下味道辣中帶香惹味到不行。

米湯山藥水性楊花$158！清香米湯灌注入爽脆山藥中味道好吸引，貌美如花的水性楊花口感絲滑鮮爽味道醇厚甘香，綴以雲腿帶出幽幽鹹鮮滋味真的好夢幻。

經典過橋米線$538/4位用！派頭十足材料非常豐富，內裏分別有宣威火腿、花膠、鮑魚、酥炸肉、土雞、鮮蝦、黑毛豬豚肉、食用菊花、韭菜、榨菜、芫荽及青蔥。

以雞油起鑊然後傾進熱辣滾燙的高湯，香氣頓時濃罩於空氣中成為令人期待的味道。

服務員繼續將豐盛的食材放入熱湯之內，炮製成一碗超級勁豐富的正宗雲南過橋米線。

米線真的吃過不少但這樣奢華確是第一次品嚐！湯頭鮮美之餘食材亦很吸引，還有爽滑的米線成件事就係美味。

宣威火腿餡餅$48/3件！餡料中的雲腿以蜜糖來調味，吃下去鹹甜交錯味道令人為之動容。

有興趣的朋友可由即日起至9月20日期間到大公館，品嚐一系列特色美味「滇」滿的雲南菜。